牛肝菌的話有很多的做法，牛肝菌火鍋，老母雞菌湯都說營養價值比較豐富的，裡面有七八種氨基酸可以治療手足麻木，舒筋活血，老年人可以補補

牛肝菌的顏色太多啦。

普通市面上常見的就有，黃牛肝，黑牛肝，白牛肝（美味牛肝），見手青也是牛肝菌類的。也分紅見手，黃見手……黃牛肝就有，白蔥，水白蔥，黃瀨頭……不知道您要問的是哪一種。每一種價格差別很大。鮮貨，昆明市場賣的比較貴的就見手青，鮮的比較好吃，乾貨也很香。

黑牛肝我所見到過的，有一種柄粗的，有一種柄細的。兩種味道好像區別不大。

白牛肝是牛肝菌家族裡無毒的！這個很重要，因為所有牛肝菌類都必須炒熟了吃！不然容易出現中毒症狀，很危險。白牛肝也叫美味牛肝菌，一般出口的比較多。

另外市場上有一種人工種植的牛肝菌。我感覺像黑牛肝，但我沒吃過。

牛肝菌的營養價值，百度上很多，也很全面，不在此浪費時間了。

不知道你要問的是哪一種牛肝菌？另外，每種牛肝菌鮮貨乾貨的吃法也不太一樣，比方白牛肝乾貨煲湯，鮮甜。而黃牛肝，鮮貨更好吃，口感也更好。黑牛肝乾貨煲湯最香，但顏色最難看，黑糊糊的，看著沒啥胃口。

牛肝菌是一種食用菌，牛肝菌有三種顏色，黃色，白色，黑色，可以鮮吃，可以做成乾製品等多種吃法，牛肝菌可以清熱除煩，追風散寒，養血活血，補虛提神，有較強的抗癌活性，和抗流感，預防感冒的作用。