本人比較愛吃豆花，偶爾自己也會在家做，家人都說好吃，而且特別嫩，我覺得豆花要嫩的話，一定打的細，越細越好，現在分享一下我做豆花的步驟吧！

食材：幹黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用2.5-3g內酯，以實際打完後的豆漿為準），水1100g

1.先將幹黃豆提前用水泡一夜。南方豆花喜歡嫩一些，則用180-190g幹黃豆，

2.把我們泡了一夜的幹黃豆加進料理機，並倒入1100g的清水。

3.料理機建議用1000W以上的，可以多打一會，打的越細越好，打的越細，豆花的凝固約好，這是很關鍵的一步，直接影響我們後豆花做得好不好。

4.豆漿打好之後，用過濾網進行過濾，且過濾2次。第一次過濾的時候用壓棒將豆渣壓幹，而第二次過濾的時候，就不要需要使用壓棒了，直接倒在過濾網裡就可以了。

5.我們過濾完之後的豆漿，把內脂用1勺的溫水提前化開，放在小碗攪拌均勻。6.把豆漿開大火煮開，不需要攪拌或者偶爾攪拌一兩下，別讓豆漿溢位來就可以，煮開的時候，可以轉中火煮5分鐘。千萬注意別撲出來，如果要撲出來的話，可以用嘴把氣吹下去。7.在豆漿關火之前，我們把化開的內酯倒進大碗裡。

8.豆漿那邊煮好5分鐘之後關火，關火的時候，用勺子快速攪拌，避免撲出來，然後靜置15-20秒之後，把豆漿從大碗的邊上倒入豆漿，記得是從邊上衝入，不要直接對著大碗的內脂衝。

9.衝的時候，保持著從大碗的邊上往內衝，並且儘量讓豆漿在衝入的時候，可以自己轉動起來，因為衝入了豆漿以後我們不能手動攪拌。

10.給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上一個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆花裡面，悶半小時左右，豆花就做好了。11.好的豆花是勺子舀豆花，而豆花一半在勺子裡，一半在勺子外，而且不會斷裂，這樣的豆花才是最好的豆花！

色白如玉，綿而不老，嫩而不溏，要使豆花鮮嫩細膩關鍵還要掌握好比例。

半斤黃豆加水泡好，泡好的豆子用清水透三遍，把水倒乾淨，再用豆漿機將半斤黃豆和三斤半水打成豆漿狀態，撈淨豆渣和沫。(黃豆和水的比例要嚴格控制)

熬煮豆漿，不停攪動，攪至開鍋

將7-8克內脂加少許水融化一下，倒入勺內，慢慢加入熬好的豆漿裡，靜置4-5分鐘，豆漿有粘稠感放涼即可（內脂在各大超市都可以買到）

想做鮮嫩細膩的豆花就得把黃豆徹底浸透了，再把黃豆放入石磨裡，雙手推著石磨慢慢轉圈，轉著轉著黃豆就溢位了漿，這個漿用沙布過濾一遍，然後放進煲裡煮費15分，放涼後就結成鮮嫩細膩的豆腐花了。