蜜蜂採蜜的時候有時會帶上花粉回巢，因此，一些蜂蜜中常常會有一定量的花粉，這些花粉一般是蜂花粉，那麼這些蜂花粉會對蜂蜜的質量造成影響嗎，蜂蜜會容易變質？超哥來向你解答。

花粉不是影響蜂蜜變質的主要原因，質量好、濃度高的蜂蜜中有一定量的花粉不容易變質。

【什麼是蜂花粉】

新鮮的液態蜂蜜，看上去清澈透明，蜂花粉是肉眼看不到的。蜂花粉是指蜜蜂採蜜時帶回的花粉團，在蜂巢內經過儲藏和發酵後形成的花粉。它的成分主要是：蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、各種維生素、礦物質和酚類核酸等[1]，被稱為“天然微型營養庫”，對人體，尤其對老年人群有多種營養保健作用。因此有些蜂蜜特地被人工添加了花粉，提高蜜蜂的宣傳保健作用。

【花粉對蜂蜜的影響】

花粉有著較多營養物質，受細菌喜歡，很容易受潮和汙染、發生黴變。分離的花粉必需經過科學的滅菌和低溫乾燥處理，才能保證服用安全性。

但是由於花粉存在於高糖度的蜂蜜中，微生物很難生存，因此，對於質量良好的蜂蜜，花粉的存在並不會使其變質。不過那些兌過水的蜂蜜就另當別論了。

【蜂蜜變質跟什麼有關】

生活經驗告訴我們，蜂蜜通常能存放很長一段時間，目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年，不過蜂蜜的長保質期也是有條件的。

1、糖濃度高

蜂蜜分為高濃度、低濃度，前者含水量低，後者含水量高。通常在養蜂界稱含水量低的蜂蜜為“成熟蜂蜜”，含水量高的蜂蜜稱為“水蜜”。一般我們說蜂蜜有很強的抗菌能力是因為蜂蜜是高糖環境，細菌很難在其中生存。但是水蜜中的糖濃度被降低了，常溫擺放下很容易發酵，接著蜂蜜就會變酸，也就是變質了，此時蜂蜜就不能吃了。

2、正確儲藏

蜂蜜平時最好在避光、低溫、密封的條件下儲藏，有條件的話就密封放在冰箱中儲藏。

【結論】

高濃度的蜂蜜本身質量就比較穩定，花粉的存在也不會影響其變質，而含水量高的蜂蜜，本來就容易受微生物的汙染，所以花粉的存在也不是主要原因。

參考文獻：

[1]程道梅.蜂花粉營養成分及其在老年營養保健中的作用[J].中國食物與營養，2011，17(03):85-88.

蜂蜜中含有花粉，只要蜂蜜濃度高，不會變質的。

一般食用花粉的時候，也都是加蜂蜜沖水喝，蜂蜜中加有花粉，口感會感覺醇厚一些。

蜂蜜加花粉，堅持喝，改善腸胃，提高免疫力特別好，其中花粉美容效果更好，花粉被稱為內服化妝品，一定要堅持喝哦。