燉菜的具體方法是：將食材用沸水汆去血水和腥羶之氣，然後放入燉鍋內（最好用砂鍋），再加入蔥、姜、料酒和清水，用大火燒開，去浮沫，改小火燉至軟爛，加入調味品調味即可。
燉出來的食物軟爛又容易消化吸收，吃起來既美味可口，又有營養滋補的功效。
二、蒸
蒸菜的具體方法是：將加入調料和湯汁的食材放入蒸籠，上火蒸熟。火候可以根據食材的不同自行掌握，一般不容易軟爛的食材可以用大火，有形狀要求的食材可以用中火。
用蒸的方法做菜，不但能很好的保持菜品的原型也能保證食物的原味。
三、煮
煮菜就是將食材放入多量的水或湯中加入調料用小火煮熟。煮菜比燉菜的時間短，湯汁多，味道爽口，可以較好的保持蔬菜中的營養。四、燜
燜菜的具體方法是：油鍋燒熱，放入蔥、姜熗鍋，然後加入食材炒至變色，放入調料加入清水或湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜至熟爛出鍋即可。
燜菜比燉菜味味道更濃郁，用油熗鍋或者煸炒，調料用澱粉，讓湯汁更濃稠。燜菜宜酥爛軟、味道醇厚，營養充分融入湯中有利於消化吸收。五、煲
煲湯烹飪的具體方法是：首先，要製作吊湯，方法是將食材洗淨切塊放入鍋中，加入調料、清水用大火燒開，然後改用小火燉一小時備用；接著再將其他食材洗淨、切塊放入鍋內，大火煮開，撈入煲內，加入吊湯就、調料後，小火煮至滾瓜爛熟即可。
南方人最擅長煲湯，煲湯能使食物中的營養成分被人體充分的吸收，並且煲湯時，可以適當的選用傳統的中藥材作為調料，所以，煲湯有很好的滋補強身、預防疾病的作用。
六、拌
拌菜可以生拌也可以熟拌。生拌菜是將食材洗淨，切片、絲兒、丁等然後加入調味品拌勻即可。熟拌菜就是將食材汆燙，撈出過涼水後再放入容器，再加入調味品拌勻即可。拌菜顏色鮮亮、入口清爽，更多的保持了原生態的營養物質。一頓豐盛的年夜飯，拌菜是餐桌上不可缺少的下酒菜。
怎麼樣？各位老鐵！看到這裡你是不是已經蠢蠢欲動了呢？這六種烹飪方法做出來的年夜飯，家人吃了肯定讚不絕口！最後，預祝各位春節快樂！全家幸福！小強給您拜個早年！
燉菜的具體方法是：將食材用沸水汆去血水和腥羶之氣，然後放入燉鍋內（最好用砂鍋），再加入蔥、姜、料酒和清水，用大火燒開，去浮沫，改小火燉至軟爛，加入調味品調味即可。
燉出來的食物軟爛又容易消化吸收，吃起來既美味可口，又有營養滋補的功效。
二、蒸
蒸菜的具體方法是：將加入調料和湯汁的食材放入蒸籠，上火蒸熟。火候可以根據食材的不同自行掌握，一般不容易軟爛的食材可以用大火，有形狀要求的食材可以用中火。
用蒸的方法做菜，不但能很好的保持菜品的原型也能保證食物的原味。
三、煮
煮菜就是將食材放入多量的水或湯中加入調料用小火煮熟。煮菜比燉菜的時間短，湯汁多，味道爽口，可以較好的保持蔬菜中的營養。四、燜
燜菜的具體方法是：油鍋燒熱，放入蔥、姜熗鍋，然後加入食材炒至變色，放入調料加入清水或湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜至熟爛出鍋即可。
燜菜比燉菜味味道更濃郁，用油熗鍋或者煸炒，調料用澱粉，讓湯汁更濃稠。燜菜宜酥爛軟、味道醇厚，營養充分融入湯中有利於消化吸收。五、煲
煲湯烹飪的具體方法是：首先，要製作吊湯，方法是將食材洗淨切塊放入鍋中，加入調料、清水用大火燒開，然後改用小火燉一小時備用；接著再將其他食材洗淨、切塊放入鍋內，大火煮開，撈入煲內，加入吊湯就、調料後，小火煮至滾瓜爛熟即可。
南方人最擅長煲湯，煲湯能使食物中的營養成分被人體充分的吸收，並且煲湯時，可以適當的選用傳統的中藥材作為調料，所以，煲湯有很好的滋補強身、預防疾病的作用。
六、拌
拌菜可以生拌也可以熟拌。生拌菜是將食材洗淨，切片、絲兒、丁等然後加入調味品拌勻即可。熟拌菜就是將食材汆燙，撈出過涼水後再放入容器，再加入調味品拌勻即可。拌菜顏色鮮亮、入口清爽，更多的保持了原生態的營養物質。一頓豐盛的年夜飯，拌菜是餐桌上不可缺少的下酒菜。
怎麼樣？各位老鐵！看到這裡你是不是已經蠢蠢欲動了呢？這六種烹飪方法做出來的年夜飯，家人吃了肯定讚不絕口！最後，預祝各位春節快樂！全家幸福！小強給您拜個早年！