1.雞蛋羹這樣做保準家裡人都愛吃，嫩，滑，不起泡，有彈性。

《蔥油雞蛋羹》

口感：滑、嫩

食材：雞蛋2個，蔥（蔥頭、蔥 花），鹽，雞精

製作步驟：

1：雞蛋打散加入兩倍的水，加入一點鹽，打至均勻後蓋上保鮮膜中火蒸15分鐘左右

2：起鍋倒入少量的油，蔥頭爆香倒入少量的清水，加入生抽，鹽，雞精。

3：最後倒在蛋羹上即可。

2. 準備材料：耗油、蔥花、食鹽、生抽、澱粉、雞蛋和豬肉糜

製作步驟：

1.雞蛋數量根據自己的需求和碗的大小的來定，我用了3個雞蛋，剛好能蒸一碗，打蛋的時候筷子最好是朝一個方向打，蒸雞蛋的碗最好是選擇寬口且偏矮的碗，偏高的話雞蛋蒸不透，凝固不了，端出來是一碗稀蛋花。

2.打散的蛋液加三四十度的溫水，用溫水比冷水蒸出的雞蛋效果要好，但也不能溫度太高，不要衝進去直接變成蛋花湯了。加水量比蛋液多一點，水和雞蛋液比例約為1.2比1，再加一點點食鹽繼續打勻，加一點鹽的話蒸出來的雞蛋會帶有點淡淡的鹹味，我覺得會好吃一些，如果全部是淡的，最終的味道就很依賴澆上去的醬油，如果你不喜歡也可以不加鹽。

3.蛋液過一遍篩，過濾掉裡面的氣泡，再用勺子把殘餘的氣泡撇掉，這是最關鍵的一步，如果把氣泡留在蛋液裡，那麼蒸出來的雞蛋羹，表面和裡面都會有很多的氣孔，不僅影響美觀，也影響口感。如果家裡沒有過濾網篩，那就用勺子慢慢的把氣泡都撇乾淨。

4.蓋上保鮮膜，用牙籤在上面多扎一些孔。這一步同樣很關鍵，因為我沒有蒸籠，是直接放在倒扣在鍋裡的盤子上蒸的，下方的水氣可以肆無忌憚的往上衝，如果不加保鮮膜，水氣變成水滴然後肆無忌憚掉落在碗裡，蒸出來的就是馬蜂窩了。如果你在盤子上面蓋一個蓋子也是一樣的效果。我沒用蒸籠蒸過，所以我不確定用蒸籠是否不需要保鮮膜。

5.燒半鍋水，水開上鍋蒸8-10分鐘。一定要等水開了再上鍋蒸，冷水上鍋你無法把握蒸的時間，很容易沒凝固好或者蒸過頭了。一般來說8分鐘就可以了。

6.豬肉糜加入澱粉抓勻，這樣的話，炒出來會嫩一些，下鍋炒至變色，加入適量的生抽和耗油，生抽可以多一點，油也可以多一點，沒有油味的蒸蛋不香，味道也感覺欠缺了一些，炒勻後加入蔥花放一邊備用

7.時間到了，取出蒸蛋，看到沒，保鮮膜上全部都是水滴，如果沒有保鮮膜，那就都到碗裡去了，讓我們來揭開保鮮膜吧。噔噔噔噔，像布丁一樣嫩滑得雞蛋羹，表面像鏡子一樣光，看著都流口水哦！

8.澆上剛剛炒好的肉沫，大功告成。來，要不要嘗一口，真香！真嫩！

雞蛋是六個月以後的寶寶必備輔食之一，營養又美味。那怎麼才能燉出又嫩又可口的雞蛋羹呢？

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，調勻（注：寶寶不能吃蛋清的可以把蛋清和蛋黃分開）

2、現在加水，雞蛋和水的比例1：1，最好是溫水。

3、雞蛋液裡放少量鹽，少量食用油，攪拌均勻。

4、燒一鍋清水，水一定要燒開以後，再把蛋液放上蒸，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，又滑又嫩，口感爽歪歪了。

雞蛋羹這樣做保準家裡人都愛吃，嫩，滑，不起泡，有彈性。

《蔥油雞蛋羹》

口感：滑、嫩

食材：雞蛋2個，蔥（蔥頭、蔥 花），鹽，雞精

製作步驟：

1：雞蛋打散加入兩倍的水，加入一點鹽，打至均勻後蓋上保鮮膜中火蒸15分鐘左右

2：起鍋倒入少量的油，蔥頭爆香倒入少量的清水，加入生抽，鹽，雞精。

3：最後倒在蛋羹上即可。

一碗爽滑的雞蛋羹是小孩和老人的最愛，而且營養豐富

做雞蛋羹的祕訣就在如何打發雞蛋上

一定要先加入純淨水，後加入雞蛋，水蛋比例以1：1為佳

這樣不僅泡沫少，蒸出來的雞蛋羹也會更爽滑

打好後，去除浮在上面的泡沫，加入香油，薛微再打幾下，靜置兩分鐘

蒸鍋加涼水，放入整碗，用涼水蒸可以保證受熱均勻

蒸10~12分鐘 後即可，加少許生抽提味，蔥花點綴

雞蛋羹

這款雞蛋羹可是超簡單的一款菜品，分分鐘鍾就能搞定，對於任何的新手都沒有問題。嫩嫩滑滑的口感，既能滿足味蕾又能飽腹，快來試試吧！

-需要材料-

準備好食材。

一，兩個雞蛋加入鹽，往一個方向打散

二，加入涼開水（蛋液與水比例是1:1）打勻。

三，過篩後倒入幾個杯子裡，冷水下鍋，杯子蓋上蓋子，大火燒開，轉小火蒸10分鐘

四，蛋液已基本凝固，將蟹柳鋪在蛋上，蓋上蓋子，再蒸兩三分鐘關火即可。