推薦一道菜，名字叫做鮮椒鱸魚。賊棒

做法如下：

鮮椒鱸魚 

主料：鱸魚1條750克

配料：馬蹄筍50克 青紅線椒各100克 蒜仔20克

調料：鹽5克 花椒油 10克 藤椒油25克。

製作方法：1.宰殺好的鱸魚去骨片成片，留頭尾。

2.鍋中留底油，加入蒜仔，青紅椒各50克，炒出香味，加入高湯，鹽，調味，加蒜和青紅椒撈出，放入魚頭，魚尾，煮熟撈出，擺在魚盤上

3.鱸魚片上漿，滑魚湯，同時放入筍片滑熟撈出在餐具中

4.湯中加入花椒油，藤椒油，澆在餐具中

5.鍋中炒青紅線椒，炒中香味倒在魚片上即可

色澤：色澤白亮

口感：口感滑嫩

口味：麻辣可口

營養功效

健脾、補氣、益腎、安胎、補血。

廈門靠海，海鮮魚類少不了。家家戶戶的餐桌上最少不了魚。醬油水做法也是最家常的製作，包括在海鮮大排檔，也通常都是醬油水各種魚類。最經常點的就是醬油水雜魚，可以一吃吃到不同種類的幾款魚。而最正宗的醬油水做法還要放入蘿蔔乾。脆嫩的蘿蔔乾在這裡面起到了畫龍點睛的好處。歡迎到廈門來吃吃看哦。

過春節的時候我們家的魚是這麼做的

準備鯉魚一條，颳去魚鱗，掏出內臟，收拾乾淨以後改一字刀，這樣的話容易入味，然後放入容器內加蔥、姜、精鹽再倒入料酒抹勻，醃製十分鐘。

鍋裡倒入適量食用油，用來炸魚定型，所以儘量多點油，點火燒油，利用這個時間來調個麵糊，盆裡倒入麵粉、澱粉、再打入一顆雞蛋，加點清水攪拌至粘稠狀，再把醃好的這個魚拍上一層幹澱粉後再沾滿調好的這個麵漿

待油溫七成熱開炸，魚頭下鍋，用手拎著魚尾，儘量讓整條魚成彎曲狀態，再往魚尾處澆熱油，注意別燙手

炸至鯉魚熟透金黃定型後，撈出控油裝盤

鍋留少許底油，倒入番茄醬、白砂糖、白醋迅速翻炒後出鍋

再將此糖醋汁澆在魚身，一道鯉魚躍龍門就製作完成了

祝大家在新的一年裡魚躍龍門海天闊，鯤鵬展翅千萬裡。