便利店只賣關東煮、蒸包，快餐熟食因為方便，成本也比較低。

我在古早幹過十幾天，雖然餐品售價不低但是老闆也賺不到多少錢。

店裡每天流水2000左右，一個月6萬，店長8000一個月，4個廚師每個4500一個月18000，一個收銀3500，一個洗碗工也是3500，一個月員工工資就是33000，加上房租算8000，食材成本12000，還有水電費，損耗什麼的，基本不賺錢，老闆工資都要貼進去。

旁邊的便利店只賣關東煮熟食之類的，食物成本1/3都不到，老闆一個人看著店，不用準備食材也不用做菜和一大套裝置，簡簡單單幹乾淨淨的就把錢賺了，當然大家都願意賣這些了。

1 標品的利潤其實很低，比如可口可樂，賣一瓶利潤可能只有幾毛錢。鮮食類的非標品則相對利潤較高。

2 鮮食快餐咖啡這類需求很旺盛，購買頻次很高。尤其是辦公區域。相對而言，居民區需求就略差。同時吸引人進店後還很容易產生連帶消費，比如買份快餐帶瓶飲料之類。

既有銷售利潤高又有銷售頻率高還有帶動人氣的考慮，7-11財報裡他的即食利潤率能達到60-70%，你以為他是一家便利店，其實他是一家快餐店。

這是一種趨勢，不管是小區，還是工業區，商業街，忙著上班或不想做飯的人有很多，而且還越來越多，都喜歡就近方便，一個油條或包子，或豆漿，或雞蛋，就可以是美味的早餐。而便利店也正好有這個空間和購物環境，方便到衝忙的人們一站式的解釋早餐問題。因為便利店一般所處的位置都是人流繁華，人流大的地方，也是人們常去的購物場所。所以這樣有需求，就會有市場，便利店就正好切入這個市場，開始做起了熟食，提供早餐，麵包關東煮等人們喜歡的食物。 事物發展都是有規律，以前人們夠物都是喜歡去大超市，大百貨店購物，後來人們為了方便就選擇就近的，慢足生活要求的小型便利店，這都是一個過程，業態的調整都是跟據當下市場所處的妝態，做適時的調整，小而美，小而全，小而便利的便利店就在我們身邊越來越多，也讓我們感受到了，生活的便利。