不是，以現在培育出來的品種用手一抓即爛。紙皮核桃就是這樣。堅硬的核桃，一般都是野生的，或者是特異培育出來的特製工藝品！

核桃肉的口感跟好剝與否沒有什麼關係，比如紙皮核桃輕輕一剝就開了，但是味道並沒有什麼不同。

儘管如此，在挑選核桃的時候我們還應注意幾點：

1、看，細心觀察它的外殼，質量好的核桃外表圓整、個頭紋路均勻、縫合線緊密，會稍微有點扎手。發黑、泛油的多數為壞果。

2、摸，有經驗的食家會把核桃在手上掂量掂量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

3、聞，味道方面也很容易辨別，好的核桃應該是沒任何異味的，挑選幾個聞一聞，陳果、壞果有明顯的哈喇味，如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

4、聽，拿在手裡揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實在，硬朗，則說明是成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的。此外把核桃從一米高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出像破乒乓球一樣的聲音。

總而言之，要吃“好”核桃必須要經過這樣由表及裡，從外殼到果仁的反覆對比、審慎選擇。只有吃到了好的核桃，才能充分發揮其營養，達到強身健腦的作用。現在大部分是新疆紙皮核桃，山西汾陽棉樹核桃，還有禮品核桃。我覺得核桃還是吃老樹上的好，老樹上的肉大飽滿，香。

我來幫你

殼難剝的核桃基本都是山核桃。山核桃就是我們國內各個區域的本地核桃，也可以說是野生核桃。山核桃為自然生長出來，生長週期較長，一般樹齡偏大。山核桃的種植生長區域不集中，一般生長在高山丘陵地帶，出仁率比較低。山核桃的外殼一般比較厚，外形凹凸感比較強，未經過品種改良，所以殼不好進行分離。

一般來講山核桃味道較好，因為山核桃生長週期較長，果實與果皮比較緊實，不易在殼內發生質變。再者山核桃的油脂含量、蛋白質含量都比較高，所以味道較好。