餐飲業能不去涉足就不要去涉足！真的是實話！其中的辛酸苦辣只有餐飲人自己知道！辛苦不說！各個部門都能跟你聯絡到一起！城管、衛生防疫、工商稅務、消防、環保局、其次就是用人！廚師……好多好多！我勸你還是別去做！你們只看到了！有些店生意火爆！背後的辛苦你們根本無法想象！只有萬不得已才去涉足這個行業！在這說你明白特色飯店，特色這兩個字真正的含義嗎，每家店都想做特色為什麼很多都死掉了，在等你知道特色這兩個字意味著什麼再去做餐飲吧

這裡只說廚房部分，首先你要確定你的餐飲業態，菜品結構和出品方式，據此設立餐廳的組織結構。如果是做正餐業態菜式較多，最好設立行政總廚和或廚師長職務，統管廚政和菜品研發，每道產品線設立一個負責人，根據出品需要設定打荷，砧板等崗位，如你選擇休閒餐業態並且產品結構簡單化，可以借鑑快餐模式，將廚房工作站SOP設計好，通崗用人排班生產會更有效率。以上說這些是想讓你得明白餐廳的定位這是找人的前提，我猜你的核心問題主要是說廚師的招聘渠道，這個無非就是公開招聘，獵頭挖人，廚師轉介紹，建議你多進幾個群，發發廣告就會很有效果，能不能找到你滿意的人，這個看運氣了，畢竟千金易得良將難求。

我們先不說您的特色有多特色，也不說您的餐飲是什麼餐飲，更不說您的地點，

只說找廚師，

我給您兩個建議：

一，是找名廚，這種大廚薪資待遇你得上來，網上一些招聘網站都可登記，大廚師的好處是上手快，有經驗，但老油條偷懶，他們是大廚挑飯店。

二，這種是我最建議您用的，既然是投資開店，那麼多錢都花了，您何不直接找到有名餓廚師學校呢？這時候滿校的好學員，大廚面子隨你挑選，請一個大廚的錢能找好幾個大廚面子，他們與大廚的差距出了名氣，剩下的也就是世面與江湖經驗了。

而且你自己培養和招募的大廚苗子，在忠誠度，努力度和工作態度方面都是優等，還好管理。

最後，挖掘機哪家強？烹飪學校哪家強？這就是我沒列舉學校的原因。

勸你還是謹慎投資！這行業遠比你想象的複雜N倍，聽你這話貌似不是餐飲出身，我從事這行業有二十多年了，以前給人家做老總，這兩年也是剛創業，投資不多。說這麼多是希望你慎重考慮！投資特色餐飲一是投資很大，二是利潤比你想象的要低，三是投資週期較長，四是沒有一個好的管理團隊，過硬的技術團隊和服務團隊，想賺錢很不容易。具體的可以私信我，如果你是土豪，投資幾百萬玩玩那就無所謂了。如果投資想賺錢的，謹慎考慮吧，至少你連廚師都找不到，更別說實現你的特色專案。

你發現你在玩一種賭博遊戲了沒有？你注意到你的矛盾點了嗎：“特色餐飲”、“尋找廚師”。之所以說你危險，是因為你的自身不具備掌握核心技術。既然打算開特色餐飲店，就說明這個“特色”是你的核心產品、主打招牌，那這麼個核心問題卻要依靠“尋找”廚師來完成？咱拋開冠冕堂皇的話說句實實在在的，做老闆的你不去用心，難道還要指望員工？告訴你，人是貪婪的，人是自私的。鐵打的營盤流水的兵，不要把寶壓到廚師身上！聘請的廚師是你的核心人物，他就掌握了你的店的命脈，也就是說他就是老大了。一個不如意或矛盾，他說弄毀你的店，投資很容易打水漂。一句話，靠誰也不如靠自己。這句話不是要你不相信任何人，也不是說廚師不好，而是你自己首先得掌握核心部分。所有的尋找店址、經營理念、戰略規劃、戰術打法、菜品架構、市場定位等等你自己就要有兩把刷子。如果覺得自己很多專業知識還不具備，就指望找個好廚師，那我勸你一定先原地不動，保持冷靜三思！餐飲不好玩，沒那麼容易的……

感謝老闆的邀請，首先你說的特色餐飲，特色在於，菜品，菜系，還有服務，裝修，主題，這都是你首先需要考慮的，然後關於廚師這一塊兒，我的思路比較簡單，靠你的人脈請一個能管事，能管人的廚師長，有關係一些事情處理上也比較方便，一定要單聘，不要承包！然後看你做的什麼菜系，就招聘什麼菜系的廚師，招聘必須你親自來，如果你懂菜系，懂味道就更好，沒開張之前必須把菜試好，菜的成色，味道，以及以後開張出來，師傅們炒菜的菜能否達到試菜期間的百分之八十，這裡的百分之八十指的是試營業期間炒的菜和試菜期間的成色與味道，裝盤！然後配菜的儘量請阿姨，便宜，有能做事，還不油！一點小小的建議，還有很多細節，需要你自己發揮！