用釀酒裝置釀造各種糧食酒的同時，如我們能做些特色酒，即增加了釀酒的樂趣，又能實現多元化經營，雅大果酒釀酒裝置的釀酒師教您做蜂蜜酒。
蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不新增其他任何物質，色、香、味渾然天成，口感獨特，酒香濃郁，入口微甜，綿和醇厚。
用蜂蜜釀酒，在中國已有5000多年的歷史，由於蜂蜜的珍稀，常作為宗教禮儀、祭祀的敬神之酒，是“神之飲”、”上帝的甘露”，因此又稱為“神之酒”。
還可考慮加入水果如櫻桃、草莓、李子等，成為風味獨特的水果蜂蜜酒;釀製水果蜂蜜酒，挑味道柔和的蜂蜜，才不會掩蓋水果本身的味道，如丁香花蜜。
釀酒前的準備工作
(1)、蜂蜜。通常講的蜜酒，就是指用天然蜂蜜經發酵釀造而成的蜂蜜酒。如選用各種次等蜂蜜，需經加熱融化後，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質。
(2)、曲種。這裡推薦用雅大水果酒麴，這樣做出來的蜂蜜酒口感更好，出酒率也會提高。
(3)、水。水的選擇，不管做什麼酒都要特別注意，採用無色、無沉澱、清澈、不含重金屬離子的泉水或軟水。
下面讓雅大果酒釀酒裝置的釀酒師為大家介紹蜂蜜酒的工藝流程。
工藝流程及操作步驟
蜂蜜加水稀釋→調pH→巴氏滅菌→冷卻→發酵→補料→發酵結束→過濾→滅菌→灌裝。
將100斤蜂蜜等分為三份，取其中一份，按照體積比，蜂蜜原漿：水的比例為1：6，稀釋為原料液，經巴氏滅菌後，按0.5%(加水後的體積)接入雅大水果酒麴;
將原料液在發酵桶中以26℃的溫度下，前期發酵3天進行一次補料。
補料是將另一等份蜂蜜原漿按1：3體積比加水稀釋，經巴氏殺菌後，待原料液冷卻至24℃補入發酵桶中。
在補料後的發酵桶接入0.5%的雅大水果酒麴，然後控制發酵溫度在23℃，中期發酵10天。
中期發酵結束時進行二次補料。
將剩餘的一等份蜂蜜原漿按 1：2體積比的比例加水稀釋，原料液以80℃的溫度在發酵桶中滅菌35分鐘後，待原料液冷卻至25℃時補入發酵桶中;
在補料後的發酵桶接入0.5%的雅大水果酒麴，控制發酵溫度在 25℃，後期發酵7天;
後期發酵結束後進行過濾、滅菌、灌裝即得蜂蜜酒。
用釀酒裝置釀造各種糧食酒的同時，如我們能做些特色酒，即增加了釀酒的樂趣，又能實現多元化經營，雅大果酒釀酒裝置的釀酒師教您做蜂蜜酒。
蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不新增其他任何物質，色、香、味渾然天成，口感獨特，酒香濃郁，入口微甜，綿和醇厚。
用蜂蜜釀酒，在中國已有5000多年的歷史，由於蜂蜜的珍稀，常作為宗教禮儀、祭祀的敬神之酒，是“神之飲”、”上帝的甘露”，因此又稱為“神之酒”。
還可考慮加入水果如櫻桃、草莓、李子等，成為風味獨特的水果蜂蜜酒;釀製水果蜂蜜酒，挑味道柔和的蜂蜜，才不會掩蓋水果本身的味道，如丁香花蜜。
釀酒前的準備工作
(1)、蜂蜜。通常講的蜜酒，就是指用天然蜂蜜經發酵釀造而成的蜂蜜酒。如選用各種次等蜂蜜，需經加熱融化後，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質。
(2)、曲種。這裡推薦用雅大水果酒麴，這樣做出來的蜂蜜酒口感更好，出酒率也會提高。
(3)、水。水的選擇，不管做什麼酒都要特別注意，採用無色、無沉澱、清澈、不含重金屬離子的泉水或軟水。
下面讓雅大果酒釀酒裝置的釀酒師為大家介紹蜂蜜酒的工藝流程。
工藝流程及操作步驟
蜂蜜加水稀釋→調pH→巴氏滅菌→冷卻→發酵→補料→發酵結束→過濾→滅菌→灌裝。
將100斤蜂蜜等分為三份，取其中一份，按照體積比，蜂蜜原漿：水的比例為1：6，稀釋為原料液，經巴氏滅菌後，按0.5%(加水後的體積)接入雅大水果酒麴;
將原料液在發酵桶中以26℃的溫度下，前期發酵3天進行一次補料。
補料是將另一等份蜂蜜原漿按1：3體積比加水稀釋，經巴氏殺菌後，待原料液冷卻至24℃補入發酵桶中。
在補料後的發酵桶接入0.5%的雅大水果酒麴，然後控制發酵溫度在23℃，中期發酵10天。
中期發酵結束時進行二次補料。
將剩餘的一等份蜂蜜原漿按 1：2體積比的比例加水稀釋，原料液以80℃的溫度在發酵桶中滅菌35分鐘後，待原料液冷卻至25℃時補入發酵桶中;
在補料後的發酵桶接入0.5%的雅大水果酒麴，控制發酵溫度在 25℃，後期發酵7天;
後期發酵結束後進行過濾、滅菌、灌裝即得蜂蜜酒。