捲餅銀魚怎麼做會比較好吃呢？首先我們來選擇適合的捲餅餅皮，捲餅不僅僅可以卷各種滷菜，也可以卷現炒的菜，我先來說說捲餅的製作配方:500克麵粉、5克鹽、一顆雞蛋和適量的涼水，麵粉里加入鹽和雞蛋以增加麵糊的筋性，加入涼水攪拌細膩無顆粒狀態，準備一個平底鍋，講麵糊液體倒入平底鍋用竹蜻蜓攤開，攤成一張薄薄的餅皮，兩面烙熟，取出即可，第二步我來和大家說說我的銀魚的做法，我個人比較喜歡吃銀魚跑蛋（也有人叫銀魚煎蛋），200克銀魚洗淨備用，取四個雞蛋2克鹽10克黃酒少許生抽、蔥花備用，雞蛋打散，抽打至上勁加入鹽（調味）、黃酒（取出雞蛋腥味）、生抽（增色）、倒入銀魚和蔥花攪拌均勻，鍋中倒入食用油燒熱至8成熱時倒入銀魚蛋液，輕輕晃動油鍋，將蛋液兩面煎制金黃即可出鍋，把蛋餅等分切開，做好的餅皮抹上自己愛吃的醬料放上蛋餅捲起就可以食用了。

首先銀魚入味，取鹽.胡椒粉.料酒.蔥姜.放入盆中攪拌均勻，醃15分鐘左右，之後打入雞蛋（加點韭菜提鮮增加美感）加入適量麵粉，調成糊狀，取平底鍋上油加熱之五成熱，用手勺擓少許麵糊煎攤，煎攤之兩面金黃即可出鍋裝盤！美味的銀魚捲餅就可享用了！

酥脆銀魚捲餅，做這道菜最好選用一指長的小魚，因為這麼大的小魚魚骨不硬，魚鱗和內臟都不需要剔除，清洗一下就可以做了，十分簡單。炸好的小銀魚香酥爽口，特別好吃，魚骨也十分酥脆，不用擔心會被卡到，配上捲餅和其他小菜，味道更好

主料

小銀魚 :適量

麵粉 :適量雞蛋 :兩個輔料香菜 :一棵調料 :適量具體步驟第一步小魚處理乾淨後，裹上用雞蛋、麵粉、鹽、胡椒、水調的糊， 入鍋中小火炸至金黃。第二步麵粉、香菜、雞蛋、鹽和適量水攪拌均勻。第三步平底鍋中放油，將攪拌好的麵糊倒入，煎至兩面金黃。第四步把烤好的小魚和香菜一起捲進餅裡。