在我看來，記憶很大，很多，很雜。但記憶卻又很小，很深，很唯一。

鵝卵石和腰花兩個風馬牛不相及的東西，卻能搭配到一起，成為一種獨特的美食，這是人們對美食追求的精粹。

思緒追溯到父親還在世的時候，那個時候在我鍾愛吃腰花，父親就會笑著做給我吃，伸出手撫摸著我的頭，笑著看著我大口大口的狼吞虎嚥。那樣的味道至今在我的記憶裡不曾淡去，周遭許多的家庭都會這樣做這一道美食，或許這也是一座城裡的人們的記憶吧。

腰花切段切花，碼上鹽、生抽、少許豆瓣、料酒、姜蒜末、嫩薑絲、小米辣備用。碼味半個小時候後加適量味精，將鵝卵石（表面光滑乾淨）放入鍋裡跟油一起加熱。待到油溫非常高的時候將油與鵝卵石一起倒入腰花裡，茲茲的聲音加上腰花的香味。同時鵝卵石會吸收油的溫度，持續的加熱，讓腰花爽嫩可口，最後撒上少許蔥花、香菜就可以大快朵頤了。

那是一種魂牽夢繞的味道，更是父親對我的疼愛。如今，我已為人父，兒子好像遺傳了我對腰花也情有獨鍾。我亦會用父親的方法做給我的兒子品嚐，看著兒子吃的香香的，總會讓我想起父親的目光，讓我想起這座城的那段時光，那段記憶

我記憶中最難忘的這道菜是母親做的。

記得小時候家裡並不富裕，那時候我們家只有三間瓦房，遇到下雨天屋外下大雨屋裡下小雨，我和姐姐會把家裡的所有鍋碗瓢盆拿來接水，雨水滴滴答答的滴個不停。就在這樣的環境下，我和姐姐並沒有覺得生活很苦。也許是因為父母的悉心照料吧！那是候家裡可用的食材並不太多，母親依然能夠把不起眼的食材做得酸甜可口！給我印象最深的就是蒜香山芋葉，就這麼簡單的一道菜我們卻也吃的津津有味！後來長大離開家了，每次回來都會讓母親做上一盤，吃到嘴裡仍是回味無窮！也許這種味道這輩子都不會忘掉吧！即使到了天涯海角！

下面我就把這道簡單不能再簡單的一道菜介紹給大家：首先準備材料三樣，山芋葉一小把（是連莖的那種），幾瓣蒜，紅辣椒適量。第二步把山芋葉的老筋擇掉並擇成三四釐米長的段洗淨備用，蒜瓣切末，辣椒切成椒圈。第三起鍋燒油將蒜末爆香，倒入山芋葉，開大火爆炒炒至變色，加入紅椒圈快速翻動，再炒個幾秒鐘就加入味精出鍋裝盤。一道香辣可口的菜餚就呈現在您眼前了，您也來試試？

　在我小的時候，都是在家吃媽媽做的飯菜。每天到開飯的時候，媽媽掀開鍋蓋，香氣四溢，讓我們把所有的不愉快都隨媽媽的一聲：吃飯囉！而消失的無影無蹤。那剛開鍋的新鮮飯菜端上來，我們夾到嘴裡，慢慢咀嚼，香氣充擊著我們的味蕾。讓我們覺得：媽媽做的飯菜是天底下最最好吃的美食。可以說，媽媽飯菜的味道就是我們心中媽媽的味道。它是我童年最美好的記憶。

　　那時，我最喜歡的一道菜就是媽媽做的冰糖肘子。燒熟後那淡淡的醬色，黏黏糯糯的肘子皮，看上去亮晶晶，吃到嘴裡膘膘的感覺，再加上肘子四周圍繞的綠色的菠菜。真是既美觀，又可口。色，香，味，形俱佳。正應了那句，打一巴掌也捨不得鬆口的。

　　吃一次小小的冰糖肘子，在我的童年可夠得上算是一件奢侈的事了。因為在那時候，家裡經濟比較困難，爸爸媽媽都是白天上班，晚上回來忙家務。有時為了貼補家用，不得不在星期天找點加工活回來做。

　　那特定的困難時期，媽媽要是做一次冰糖肘子，我們會高興得叫起來，跳起來。那種期待，盼望，焦急的心情，現在回憶起來還覺得特別的有意思，就像昨天一樣。

　　雖然那時，我們還不太理解爸爸媽媽的辛勞，覺得他們有點摳門。直到我長大成人。結了婚，成了家，有了自己的孩子以後，那種為了孩子的辛苦，操勞，毫無怨言，我才有了體會。每當我在家，看到孩子一邊吃著我做的冰糖肘子，一邊大呼：媽媽做的冰糖肘子真好吃，我還要吃。我那心裡呀別提有多高興，比吃了蜜還要甜。

　　現如今，隨著時間的慢慢推移，孩子也到外地讀大學去了。每逢孩子假期回來的一件事，我就是要做一個冰糖肘子。有時去我的父母家，他們也會做這道菜。

　　 可以這麼說，這道簡單的家常菜，是我們最最拿得出手的一道菜。看似簡單的一道菜，我以為卻是代表著我們家和諧美好家庭象徵的一道菜；也是聯絡我們一家三代人之間的紐帶的一道菜；也是我們家的傳家菜，代表著媽媽的味道。

　　 現如今，孩子們都長大了，要到外面闖世界去了。我相信，即使在海角天涯，隔萬水千山，他們定會記得媽媽的味道。家裡，才是他們最最溫馨的港灣，最最魂牽夢擾的所在

四川手工冰粉是我從小吃到大，也吃不膩的，最簡單，最便宜，也最好吃的的夏季消暑美食。

想起小時候吃的冰粉，現在覺得真的很幸福。

以前吃的是加的石灰水或者牙膏，為什麼必須用這兩個，因為冰粉的祕密就在於凝固，現在看某寶的冰粉評價，差評幾乎都說材料有問題，什麼一灘水啊，鼻涕狀不凝固啊，實際沒有一毛錢關係，真的是手法或者叫沒有掌握方法，也就是讓冰粉凝固的方法。

建議買到冰粉原材料，最好別用手搓，第一，很累，第二，手不容易洗乾淨，吃著不放心。

1、建議用（50G）冰籽，3瓶水（3*550毫升），倒入攪拌機一分鐘後（沒有機器就用大口的塑料瓶，像調酒師一樣使勁搖晃五分鐘）

2、過濾冰籽，加兩片鈣片粉（正規藥店，超市都可以買到)（別用免費的石灰比例難掌握容易失敗），二十分鐘凝固 。

3、做好的冰粉可以加入打碎的冰渣，紅糖水，冰粉上面再覆蓋各式水果。

這裡的關鍵就是鈣片，冰粉的祕密就是鈣離子和冰粉液體（像鼻涕)的結合，凝固。據說這個冰粉在古代就有，那時的人們第一沒有牙膏，第二也不太會用到石灰（雖然石灰水在中藥裡面叫白虎湯，可以自行百度哦，貌似是可以清熱解毒的），那怎麼凝固喃，祕密就是水，就是因為那時也沒有自來水，就用井水或者現在的名稱叫天然礦泉水，自然那裡面含有大量的鈣成分，所以不用加任何都可凝固,這個確實是中國的傳統，只是到了現代以後，大街上賣的，很多都是自來水（實際家用可以用涼白開，或者超市買幾瓶飲用水，直接用自來水應該是很不衛生），雖然號稱手搓，但是一般用洗衣機（有沒有洗內衣褲和襪子，誰知道？），然後加石灰水，做下來省錢省力。實際掌握好方法，在家半小時就可以做出來，健康又便宜，何必去街上吃？

小時候，最愛的就是街邊賣的冰棍，一根鹽水冰棒就能讓我開心好久；

再後來，上學的時候，每次經過路邊的煎餅果子，都會忍不住香味買一個；

後來工作了，偶爾看到路邊叫賣的豆腐腦，都會買一碗鹹豆花。

現在街邊越來越少，越覺得珍貴。

上週，小廚君的這條話題：你最難忘的街邊什麼小吃是什麼？引起了廚友們的共同回憶，小廚君截選了廚友們一些令人印象深刻的事分享給大家。不知道廚友們的這些小吃有沒有勾起你的回憶呢？

@小七家廚房

記憶最深刻的小吃，就是冰糖葫蘆，酸酸甜甜，品種很多，有山楂外面裹著熬好的糖漿，在蘸上芝麻，還有水果切成小塊，外面裹著熬好的白糖，晶瑩剔透，一排排，品種繁多，特別喜歡吃。尤其是在過年和過節的時候，吃上喜慶的糖葫蘆，感覺一年都有好運氣。

@淡淡蘭香

老家主產柿子，花椒，小時候，同小夥伴們在柿子樹下玩耍，長大，女孩子家愛美，用柿子花串成項鍊，掛脖子上，柿子成熟的季節，摘一個紅紅的軟柿子，剝皮，咬一口，絲絲甜味沁入心底，那裡，承載了童年美好的回憶…… 冬天，大人們開始加工柿餅，各家各戶門前都掛上火紅的“小燈籠”，場景蔚為壯觀，小時候，我和妹妹經常望著那些柿子，期盼著它趕快上霜，趕在過年前，終於可以吃到美味的柿餅了，等待～期盼～滿足，軟糯香甜的滋味，深深的留在了記憶裡……

@慢蘇微廚

最難忘的街邊小吃是嫩嫩的豆腐，有時逛老街的時候我會去尋找有沒有賣豆腐的。 記得有一次，單騎在街頭，看到有家自釀豆腐腦的，忍不住打了一碗試試，但口感真的太一般了，沒有記憶中的嫩滑口感，有點小失落。繼續踩著單車逛逛，竟然在老街上又發現了一家賣豆腐，看到高顏值的豆腐，眼前一亮，馬上點了一碗五色豆腐，拍了拍，有點捨不得吃呢，哈哈，最後還是吃下肚了。

@胸有成竹1966

說起記憶中的小吃，不禁想起“崩豆 崩豆”的叫賣聲，這叫賣聲成為我兒時快樂時光的美好回憶。兒時，每到夏天，我們姐妹幾個吃完晚飯就拿著小蒲扇和小收音機，搬著小板凳在院中乘涼，乘涼最期待的也是每天最盼望的是儘快聽到街邊門口的“崩豆”的叫賣聲，這叫賣聲好像上了定時器，一到我們聽完孫敬修爺爺講的故事，叫賣聲就隨之而來，我們蜂擁而出，去買崩豆，那時崩豆2分錢一包，一包大約一大把，用32k的報紙包成包，這包崩豆我幾乎得消磨一個晚上，記憶中的崩豆個頭小小的，慄棕色的皮上總是有斑斑的黑色，那是炒糊的顏色，剝開崩豆的皮，把一粒月牙般的白白的崩豆送入口中就開啟了我磨牙時光模式，先把這粒崩豆在口中含酥，然後一點一點地嚼，崩豆被“征服”的瞬間是我最享受的瞬間，那一刻滿嘴的豆香真的很銷魂，感覺是世間最美最香的小零食，慢慢吞嚥慢慢品味的同時還不忘聽著收音機裡電影故事，一粒粒小崩豆被我“消滅”了，也聽完了收音機裡的一部電影，那時的夏天，小崩豆陪我度過了快樂時光，也陪我聽了不少部外國經典電影，真是美好的回憶。一部小收音機，一包小崩豆，是我兒時永遠忘卻不了的記憶，是永遠追尋不回來的記憶的味道。

@MissE

記得我三四歲的時候，坐在自行車大梁上，媽媽帶著我去買了一斤羊肉燒麥，我清楚的記得媽媽付了2塊錢。出了食堂的大門，剛把我放上自行車，媽媽不小心把飯盒打翻在地，20多個燒麥全都掉到了地上....媽媽和我一時無法接受，因為那是家人一個月的飲食亮點.....這時候飛奔過來一個老奶奶，看著燒麥就坐在了地上。她把燒麥撿起來，撕掉了沾泥的麵皮，一個個的放到了嘴裡吃了起來，同時不住地說道：好可惜，好可惜，好可惜....我奇怪三四歲的年紀為什麼牢牢記住了那一幕，那種記憶的衝撞讓我心中至今五味雜陳。不知道多少人曾和我一樣有過物質捉襟見肘的童年，但就因為是這樣，一頓燒麥變成了心中最難得的美味。不久前在一個餐廳吃到了這個北方的肉燒麥，是否美味已不會在意，作為久居南方的我來說，無數過往湧上心頭.......

@佳代子

缽仔糕！校園邊的小吃 ，幾毛錢一缽，商販用竹籤子一轉遞到手裡，冰冰涼，甜甜的，想象的，爽嫩彈牙。真是忘不了那個味道，一小缽一小缽的甚是可愛，現在外面已經沒看到有賣的了，於是我和老公就在家自制了起來～還不錯哦哈哈～

跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了，【貓小帥識字】應用，可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

故事閱讀配有動畫，比枯燥的識字紙牌更有吸引力，並且不用擔心孩子會誤吞卡牌造成危險。聽音選字，發音清晰標準，我家孩子一直在學，不會像之前其他應用一樣因後續收費導致學習中斷，讓孩子系統的學習我覺的是很重要的。

濮城雜拌

所謂雜拌，顧名思義，就是將各類食材混在一起製作成的菜品。在範縣濮城，雜拌作為極具特色的傳統小吃，相傳為民國時期石友三私廚陳丙森所創，其葷素搭配合理，素而入味，湯鮮味美，肥而不膩，頗受人們喜愛。濮城雜拌用料豐富。豆腐、花菜、青紅椒、肉類都是配料，芡粉肉團是雜拌的主料。芡粉肉團是將肉丁、肉末摻到麵粉、澱粉、雞蛋調成的麵糊中加作料入油炸制後切塊，入鍋的肉團橫切面吸附其他食材的滋味，有焦有糯，油潤爽滑。軟爛醇香，味道非常。“唱戲的腔 廚師的湯”，雜拌能夠出神入化，靈魂就在那鍋熬製的高湯裡，鮮美醇厚的高湯滋潤著一鍋鮮，讓各類食材在咕嘟聲中，張揚出自有的精彩。我的雜拌我做主，不同的廚師按照時令的不同能做出不一樣原料的雜拌。想象有多大，食材就會有多多，案板上的丸子、木耳、黃花菜、腐竹、青菜都可入鍋，雜拌在廚師的手起刀落間，演繹了食材的融合與薈萃。10元，有湯有菜，外加兩個高饃，若能再拌上一盤芥末剔骨肉，一餐食畢，肯定會有滋有潤，通體舒泰。

在我的記憶裡，能讓我回憶的美食有很多很多。 80後的我們從小也沒有缺過吃的。小時候奶奶做的一個鹹菜，一碗麵條，爸爸做的燉魚，媽媽做的土豆絲，到後來外出廣東打工，就連食堂阿姨做的苦瓜炒豬肉，現在想起來都記憶猶新。

在廣東打工10年，留下了我的汗水，也留下了我的青春，我人生中最美好的一段日子。雖然苦，但是想起來卻是一段很快樂的時光。

在廣東一說起小吃，沒有幾個人想不到炒米粉，因為這已經是廣東的一道特色小吃了。後來我也曾嘗試用其他地方的米粉炒，但是都不及廣東的炒米粉。

最經典美味傳統炒米粉的做法是：

1先把米粉泡軟，濾幹水分

2鍋中放油，把雞蛋炒散

3再放些配菜大多是豆芽，菜心，也可以放一些火腿。

4最後把泡軟的米粉倒入鍋中，加上醬油和鹽翻炒均勻。撒上蔥花。

美食就是這麼簡單，不論是早餐還是宵夜。 都是非常完美的選擇。現在因為網路的發達。要想吃到炒米粉也並非難事。前幾日我就在網上購買了一些廣東的米粉。自己炒了一份，雖然已經過去十幾年了。但是吃到了這個味道，又勾起了我對當年青春的回憶。

希望你們在回憶美食的時候也能勾起你對以往日子的一段回憶。都有一段美食的故事。

一、蜜三刀

蜜三刀是我們這裡的傳統特色小吃，是用蜂蜜、糖、油、麵粉、芝麻製作而成的，根據製作方法的差異，能做出有好幾種口感，不過大致的口感是一樣的，就是蜜甜的、黏黏的、油香的，吃起來非常好吃，從小我就喜歡吃。

記得小時候，每次跟奶奶去趕集，都會讓奶奶給我買蜜三刀吃，賣了之後也等不及拿來家，就在趕集的過程中，邊走邊吃，直至吃完，吃完後還回味無窮呢。在集上每個賣甜點的小攤都出售蜜三刀，很受人們歡迎，人們都喜歡吃，因為它太美味了。直到現在，年齡大了對零食已經不感興趣了，但有的時候還是偶爾去買蜜三刀吃，除了它好吃，還有懷念的成分在裡面。

二、江米糕

江米糕就是糯米糕，是用糯米、糖、棗（有各種豆子的稱為豆子糕），然後蒸出來的，吃起來味道香甜軟糯，老少皆宜，江米糕不僅是我們濟南的傳統特色小吃，更是山東各地傳統的特色小吃。

在山東各地的每個廟會集市，都有賣江米糕的，江米糕可謂是山東老百姓一直喜歡的小吃，自古以來就有了，在集市上，江米糕的攤位比較有特點，江米糕的攤位一般都是有個高高的白帳篷布，遠遠的就能看到，你若看到白帳篷布的攤位，十有八九就是賣江米糕的。賣江米糕的攤位總是有人排隊，只見攤位上擺著很大一整塊的江米糕或者豆子糕（整體比一般新疆切糕還大），你要多少，老闆給你切多少，一般幾元錢一斤，一斤就能讓一個成年人吃一頓。江米糕既可以當零食吃，也可以當飯吃，人們都喜歡吃，幾乎每個人趕集都會多多少少賣點江米糕回家。我每次趕集都會賣江米糕吃，賣江米糕的老闆銷量也是不錯的，一個集基本上能出售兩整塊江米糕（整體比一般新疆切糕還大）。

我是廚師，記憶中最好吃的美食是上海蔥油餅，我用自己親身經驗分享製作方法，下面我們一起看看吧！

材料：普通麵粉（不要高筋麵粉），豬油，蔥花，鹽，味精，胡椒粉，

步驟1：這一步最關鍵，熬化豬油，要想製作正宗好吃的蔥油餅，必須使用豬油，如果不用豬油，蔥油餅就變得不好吃。熬化豬油後，加入少許麵粉攪拌，然後製作成油酥；

步驟2：500克麵粉加水和麵，光滑即可，切記不要使勁揉麵；蓋上布醒面30分鐘；

步驟3：案板上撒一層面粉，用擀麵杖將麵糰擀大，然後撒少許鹽，味精，胡椒粉，接著把豬油酥抹到麵皮上，一定要抹均勻，然後撒一層蔥花，蔥花也要撒的均勻，否則影響口感，最後把麵皮捲起來，捲成細長筒狀，然後用刀將長筒狀的麵糰切成一段段；

步驟4：將切成一段段的的麵糰，用擀麵杖擀平，擀大，但儘量不要破皮，在平底鍋刷一層油，然後將蔥油餅放在上面煎，切記不要頻繁翻面，等一面煎成金黃色時候，煎另一面，等另一面煎好之後，香噴噴的上海蔥油餅就做好了。

在記憶裡，最好吃的美食就是煎餅果子！

它是我整個學生時代的早餐豪華裝，只有逢大考或者我媽心情好時，才會起個大早到路口那個小推車，給我攤一套噴香的煎餅果子。

正宗的煎餅果子都是自己家帶雞蛋去的，家裡有半大小子的通常都是要兩個雞蛋的。麵皮是要摻綠豆麵兒的，我最喜歡果篦兒的嘎嘣脆，現在也有人把果篦兒叫做薄脆，但是我改不過來，習慣了！

從18歲上大學出來以後，就離家門口的煎餅果子攤兒越來越遠，只有逢年過節放假的時候才能吃到。

尤其是寒冬的早晨，遠遠的看著小推車冒著白氣，暖烘烘的。攤煎餅果子的大媽都會很熱情的問：“加果子還是果篦兒？”

看她熟練地把麵糊攤到鐵板鍋上，迅速地化了個圓，磕上雞蛋攤勻。稍微攤熟一下，就可以翻個面，有雞蛋的那面朝外。

然後抹上調好的麵醬、黃豆醬、腐乳（可能還有其他調味）的醬料，擺上果篦兒，拿小鏟子把他們疊好，邊疊邊撒蔥花，現在很多還有新增香腸、火腿、肉鬆什麼的，那都不地道。

最後再撒上芝麻提香味，可以出鍋了！一定要趁熱吃，果篦兒很脆，很完美！

配上一碗熱氣騰騰騰的豆漿，一定是早上現磨的表面上還有浮皮的黃豆醬，什麼糖和鹽都不放。煎餅果子配豆漿，解膩又爽口，真是人間美味啊！

煎餅果子於我，就是家的味道！不管走多遠，最好吃的還是家門口的那套煎餅果子！