早在網上就有一個傳言是：“廣東人什麼都敢吃”，這句話的可信度可以達到百分之七十，因為在廣東地區許多我們日常生活中看起來不能吃的東西，在它們的餐桌上就是一道美食，並且他們當地的包容性很強，對於美味的食物都是來之不拒的，比如我們日常生活中所看見的蟲子（個別可食用的），基本上都不會想到把蟲子吃到胃裡面，但是廣東人卻有一道菜是專門吃蟲子的——缽仔禾蟲。

中山地區是魚米之鄉，當地盛產水稻，所以在稻田裡面就會有一種蟲子“禾蟲”，這種蟲子的食用方法並不是今天才出現的，早在以前的《綱目拾遺》中就曾記載了：禾蟲在閩、廣沿海等地十分的常見，人們用它來蒸蛋或者作蟲餅都十分的美味，所以早在先古時期就有人吃這種昆蟲了，並且這種蟲子不僅味道鮮美，還有一定的藥用價值，它富含了豐富的蛋白質以及脂肪、維生素B等礦物質元素，其性溫味甘，用於治療脾胃虛弱和消除水腫都有一定的療效，所以廣東人食用這類蟲子也不是沒有原因的。

缽仔禾蟲做法也十分的簡單，現將禾蟲洗乾淨之後剪碎放入缽仔中，讓它充分的出漿，然後往缽仔裡面加入搗碎的蒜泥和陳皮塊，再配上用水發好的粉絲、煮好的蛋白以及調味料等，攪拌均勻後將缽仔隔水蒸熟，然後再將缽仔取出放入炭火里加熱烘乾，或者放在電磁爐上也可以，這樣做出來的缽仔禾蟲吃起來口感才會更好，加熱直到鍋裡出現了焦香味後，沒有多餘的水分時取出即可。

剛出鍋的缽仔禾蟲看起來金黃有食慾，一點也不會讓人看了吃不下去，並且禾蟲變得焦焦脆脆的，一點也沒有腥味，搭配上裡面的蘸料一起食用，吃在嘴巴里可謂是十分的美味，你實在難以想象一種蟲子也可以這麼的好吃，除了用缽仔來烹飪禾蟲以外，其實還能用禾蟲做成蒸蛋或者湯、餅等，吃起來也是風味獨特。

雖然許多的人還是無法接受食用蟲子，但其實你只需要將它看成是一種普通的食材就可以了，並且禾蟲也並不是日日都能食用到的，想要捕撈這種蟲子也不是簡單的事情，所以當地人都說一道蟲子做出的菜有時候比一些海鮮還要珍貴，禾蟲不僅味道好吃，而且對身體也有一定的好處，如果你有機會看到或者吃到這種蟲子，一定不要錯過哦。

禾蟲，學名疣吻沙蠶，是環節動物門沙蠶科的一種，通常棲息於沿海或河口的淺灘上，國內主要見於浙江、廣東、福建三省。沙蠶是一種味道鮮美的食材，另可用作中藥，有消腫益氣之功效。

禾蟲，其色金黃帶紅雜綠，蟲身豐腴，含漿飽滿，行動緩慢，樣子可怕。多分佈於各地鹹淡水交界處的稻田表土層裡、淤泥中，繁殖時才出泥面。以禾、植物為食，身長3—4釐米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。禾蟲生長的季節性很強，新會禾蟲每年只有在農曆的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來。禾蟲出現時，密密麻麻地浮游在河涌的水面，頗為壯觀。農民守候在河涌的出口處，抓緊時機捕撈。在上世紀五、六十年代，有時一次可捕撈數百斤禾蟲，用農艇滿載而歸。自從農田施用農藥後，禾蟲逐漸減少。加強對自然生態環境保護後，新會的禾蟲增加，但還是不多，而且價錢昂貴。

禾蟲最好吃的做法是缽仔禾蟲，它的做法並不是很複雜。

將禾蟲洗乾淨後放在缽仔裡剪碎讓禾蟲充分出漿，再加上適特搗碎的蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放缽於鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至幹水有焦香味即可上桌。

也有人先把洗乾淨的禾蟲放在花生油裡面，讓禾蟲喝飽油，然後打幾個雞蛋到缽中，這時才將禾蟲剪碎，再把各種配科加在一起攪拌，然後放鍋中燉，最後把瓦缽架到風爐上,用炭烘起瓦缽，把禾蟲慢慢烘乾水分。

這道缽仔禾蟲吃起來外面一層有點脆，甚至還有一點焦的香味，吃到裡面是滑滑的，很鮮美，但一點都不油膩。用剪刀將它們分開幾段，體內的蛋白質就會流出來。

加上雞蛋拌勻，還要加上其他配料，例如陳皮，姜，粉絲，等等。石樓人民一般就放陳皮絲和少許姜蒜，放粉絲的不多。

放進蒸籠，蒸熟。

蒸熟後，再烘烤乾水，表面金黃金黃的，裡嫩外焦。石樓人一般還會撒一點胡椒粉。

看完了是不是流口水啦？禾蟲其實在各大市場都有得買。想吃的，可以去買回來，一般三五口之家，買半斤就差不多了，按照上文的說法，做來嚐嚐看。

禾蟲煎蛋不妨你嘗試嘗試我這個做法！

珠江三角洲南部，屬鹹淡水之交的沿海地區，盛產一種形似小蜈蚣的小蟲。此蟲以禾根為食，俗稱“禾蟲”。禾蟲是珠三角獨特的佳餚，馳名省港澳。禾蟲，學名疣吻沙蠶，是水生軟體動物，多棲身於鹹淡水之交的稻田表土層裡，身長3—4釐米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。禾蟲生長的季節性很強，新會禾蟲每年只有在農曆的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來。禾蟲出造時，密密麻麻地浮游在河涌的水面，頗為壯觀。農民守侯在河涌的出口處，抓緊時機捕撈。在上世紀五、六十年代，有時一次可捕撈數百斤禾蟲，用農艇滿載而歸。自從農田施用農藥後，禾蟲逐漸減少。現在加強對自然生態環境保護，禾蟲有所增加，但還是不多，而且價錢昂貴。 禾蟲製成佳餚，清香鮮美，嫩滑甘香，還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛溼等藥膳功效，風味獨特。烹製禾蟲的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉都可以製成味美可口的佳餚，也可以醃成鹹禾蟲或曬禾蟲幹，還可以搗爛製成禾蟲醬。

1.將禾蟲沖洗乾淨，加入雞蛋、姜茸、蔥花、切絲的陳皮、胡椒粉、鹽、雞精調好味。

2.將調好味道的材料入鍋蒸熟。（這時也可以吃了，不過就是禾蟲蒸蛋，呵呵）。

3.起油鍋，下姜、蔥、蒜爆香，然後取出。

4.將蒸好的禾蟲取出切塊，入鍋兩面煎至金黃就可以了。

5.可以了，真是甘香可口，沒試過你就不知道它是多麼美味，哈哈。

小貼士炒的時間不要太久。