您好，題主大人。我是小薇專注於茶文化、茶知識相關領域。對於芽茶始祖這個問題應該以成熟的芽茶文化來考量，因為有文獻就記載過：元朝馬端臨的《文獻通考》記載說明，那時候的茶葉主要根據外形不同而劃分成三類；一類為片茶、二類為散茶、三類為臘茶，從歷史文脈上看，開化是具備成熟的芽茶文化的。為什麼？請往下看

因為在唐朝時期，開化地區就設立了茶葉交易、運輸專用的地方。在古田的山腳下蘇莊鎮一個村莊裡面的方姓村民，就是在唐代遷徙至此，世代種植茶葉為主。得益於這裡優越的氣候，山水環境條件，相對其他地方，這裡原生的茶樹嫩芽滋味超絕。

芽茶也有不同的分法，真正的分法還出現在元朝，那時候長江中下游地區的民間已經開始流行散茶沖泡的喝法。芽茶是指茶葉成長期摘下的頂端的嫩芽、嫩葉為原料做成的茶。按照不同的的要求，可分為一芽一葉、一芽二葉初展，一芽二葉等。明朝是開化芽茶的輝煌時期，也是開化芽茶的黃金時代。

朱元璋在開化賜名“開化龍頂”的傳說由來已久。在古田山，更有周顛憑“益龍芳”芽茶向朱元璋“告天命”的動人故事。明朝成立後，朱元璋在洪武6年（公元1373年）設茶司馬，專門司茶貿易之事。

因為體桖民情，朱元璋又於洪武24年（公元1391年）9月釋出詔令，“罷造龍團，惟採芽茶以進”，從此貢茶由團餅茶改為芽茶。