貼秋膘，當然是自己愛吃什麼做什麼。不愛吃的肯定沒興趣做。我複雜的也不做，一般都是孩子愛吃啥做啥，做個魚香肉絲，水煮肉片，太貴的也不做，吃自己力所能及的東西。

貼秋膘自然是吃吃吃，把夏天掉的肉要再補回來。北方吃肉，南方啃瓜。這是很久就傳下來的習俗。立秋當天多吃些肉儲夠資本過冬。

我今天在家燉了一鍋紅燒肉，如果一個夏天沒吃紅燒肉的話，我想很多人都有一種想法，那就是狠狠的搓一頓。今年不知咋地，豬肉價格一直高居不下，買五花肉都14塊錢一斤，剛過年那會9塊都沒人買，越貴買的人越多，今年養豬場要發財了。話不多說，分享一下我的紅燒肉吧。

1.挑好的五花肉，三分肥，七分瘦，而且要薄五花，這種五花肉吃起來不膩。

2.將五花肉切成方塊，鍋內燒水，把五花肉放進去，開鍋5分鐘，過一下肉裡的血滯，然後撈出用涼水沖洗乾淨。然後再切塊，將肉切成1.5-2釐米的方塊備用。

3.切蔥段、薑片、蒜瓣，準備花椒、大料、桂皮、香葉、肉扣、幹辣椒。

4.鍋裡放油，油熱放蔥薑蒜爆香，然後放花椒、大料、甜麵醬、白糖，做成醬滷。

5.然後放五花肉，翻炒上色，顏色淺可以再放些老抽上色。

6.翻炒、顏色均勻，如果鍋裡油特別多的話可以舀出一些，免得油膩。

7.然後鍋內添水，沒過肉就可以，加肉扣、桂皮、香葉和紅辣椒，辣椒只起提香的作用，不可多放。大火燒開，改小火燉四十分鐘關火即可。

如果還嫌肉太油膩，可以將肉盛出來，帶少點湯汁，用炒鍋加青椒翻炒，這樣吃起來更爽口。