我自己做的時候也剁爪尖，一是爪尖比較鋒利，如果一不小心，很可能刮到手，二是爪尖直接與外界接觸，就如同人的指甲，髒的東西在裡面非常難以清洗，為了健康最好剁掉，三是為了雞爪容易入味，把爪尖剁掉，湯汁調料更加容易滲透進雞爪的面板和肉裡面！

1，乾淨衛生

2，美觀

將鳳爪洗乾淨,放再案板上用刀剁去指甲尖，做自己喜歡吃的風味

不管是雞爪還是鴨掌，它們的腳掌都是直接與地面相接觸的！並且大家都知道，雞圈或者鴨圈裡的環境很髒，地面到處是雞屎，雞爪的底部及指尖長時間與細菌相接觸。

所以我們需要：不僅僅是把指甲剪掉，還要把雞爪表層厚皮全部去掉！我們在市場上買的雞爪大多都是已經去除老皮的。大家可以用開水氽燙一下，能搓下來的一層粗皮一定要去掉！

去掉指甲後，可以在食用時避免指尖劃到嘴巴，特別是小孩子在吃雞爪的時候！

另外，去掉指甲的雞爪在做菜時，可以做出更好的造型，讓其更加美觀！

最後說說：不管是任何動物的腳掌類，我們都應該去掉指甲，粗厚的老皮，以及腳掌最底部的一層粗皮！因為這些部位都是直接與地面及各種細菌長期接觸的，去掉後可讓菜品形象更佳，食品更加安全！

說雞趾甲衛生的，一定都是沒殺過雞的，給雞剪趾甲的應該也是這些人。建議各位去殺一下雞，就知道，買的雞爪不用剪趾甲！！！