這道菜一定不能用燒的，要搶火爆，烏賊等軟體海產，肉質Q彈，看看沿海多半是焯水，清蒸就知道，保留原汁鮮嫩有多重要，先適油蔥薑蒜洋蔥下鍋煸香，然後放入焯水後的改段烏賊爆大火，喜歡辣的可以期間放點幹辣椒，花椒，然後生抽，耗油，糖，老抽上色，收汁起鍋即可

墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等

工具/原料

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墨魚 1條 洋蔥 1個 耗油 1勺 生抽 1勺 料酒 2勺 胡椒粉 適量 姜蒜 適量 八角 個

方法/步驟

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首先處理墨魚，將那層黑皮剝掉。

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之後再處理內臟，頭部。

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清理乾淨的墨魚冷水沖洗。

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用刀尖劃出十字花刀。先豎著劃。

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再橫著劃刀。

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之後再切塊，根據個人喜歡切出大小，我切的比較小。因為有孩子一起吃！(^_^)

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洋蔥去皮切絲。

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將切好的墨魚焯水，水燒開後下入墨魚，加入1勺料酒，大火2分鐘撈出。

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準備工作完成。

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起油鍋，加入準備好的香料炒香。

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再加入切好的洋蔥煸炒。

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加入少許鹽，根據個人口味放鹽。

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加入耗油。

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再加入生抽煸炒均勻。

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加入焯過水的墨魚。

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加入料酒。

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加入胡椒粉。(可以根據個人喜歡，如果不喜歡胡椒粉可以不加。)快速翻炒1分鐘即可出鍋。

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盛出裝盤，撒上蔥花。