狗肉性溫味甘，具有很高的藥用價值，李時珍在《本草綱目》中謂之，狗肉“能安五臟、輕身、益氣、強腎、暖腰膝、壯氣力、補五癆七傷、實下焦”。民間流傳“狗蹄可以下乳汁。狗腎可治疽痛、瘡瘍。狗鞭能治腎虛腰痛，女子帶下崩漏”；“熟附煨姜狗肉”有回陽救逆、強腎壯陽、祛寒止痛的功效，並能治療四肢發涼、畏寒多便等；“狗肉粥”連食數日，可治脾胃虛寒、浮腫足冷、老年性腎虛體弱、腰膝軟弱等症；“黑豆燉狗肉”連食之，補腎助陽，可治療腎虛尿頻、小兒遺尿等症。故民諺雲：“十月小陽春，狗肉勝人參”；“今冬狗肉補，明春打老虎”。這形象地說明了狗肉是具有味道鮮美、營養價值高的特點。
狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質品味極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及其器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化、抗病能力、促進血液迴圈、改善性功能，《普濟方》稱“大病大虛者，食之最宜”。
狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、滷、炒等皆可成佳餚，如“辣子狗肉”、“醬油狗肉”、“砂缽狗肉”等均為人們的美味。而以狗肉烹製的地方名菜亦不勝列舉，如江蘇沛縣的“黿汁狗肉”，酥爛腴香，味美滋補；廣東的“狗肉煲”肉質軟爛，異香極濃；潮州的“狗肉全席”款式多樣，吊人胃口；吉林延邊的“狗肉湯”成了一道必不可少的家常佳餚：江南的“燉狗肉”，曾有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”和“聞香下馬，味壓江南”之說。
狗肉性溫味甘，具有很高的藥用價值，李時珍在《本草綱目》中謂之，狗肉“能安五臟、輕身、益氣、強腎、暖腰膝、壯氣力、補五癆七傷、實下焦”。民間流傳“狗蹄可以下乳汁。狗腎可治疽痛、瘡瘍。狗鞭能治腎虛腰痛，女子帶下崩漏”；“熟附煨姜狗肉”有回陽救逆、強腎壯陽、祛寒止痛的功效，並能治療四肢發涼、畏寒多便等；“狗肉粥”連食數日，可治脾胃虛寒、浮腫足冷、老年性腎虛體弱、腰膝軟弱等症；“黑豆燉狗肉”連食之，補腎助陽，可治療腎虛尿頻、小兒遺尿等症。故民諺雲：“十月小陽春，狗肉勝人參”；“今冬狗肉補，明春打老虎”。這形象地說明了狗肉是具有味道鮮美、營養價值高的特點。
狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質品味極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及其器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化、抗病能力、促進血液迴圈、改善性功能，《普濟方》稱“大病大虛者，食之最宜”。
狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、滷、炒等皆可成佳餚，如“辣子狗肉”、“醬油狗肉”、“砂缽狗肉”等均為人們的美味。而以狗肉烹製的地方名菜亦不勝列舉，如江蘇沛縣的“黿汁狗肉”，酥爛腴香，味美滋補；廣東的“狗肉煲”肉質軟爛，異香極濃；潮州的“狗肉全席”款式多樣，吊人胃口；吉林延邊的“狗肉湯”成了一道必不可少的家常佳餚：江南的“燉狗肉”，曾有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”和“聞香下馬，味壓江南”之說。