桃子流膠系由真菌侵染引起，即由葡萄座腔菌和桃囊孢菌(屬子囊菌亞門真菌) 侵染所致。病原菌以菌絲體和分生孢子器在樹幹、樹枝的染病組織中越冬，第二年在桃花萌芽前後產生大量分生孢子，借風雨傳播，並且從傷口或皮孔侵入，以後可再侵入。

桃子上流膠是屬於侵染性流膠病，主要發生桃子上，也可危害果實。一年生枝染病，初時以皮孔為中心產生疣狀小突起，後擴大成瘤狀突起物，上散生針頭狀黑色小粒點，翌年5月病斑擴大開裂，溢位半透明狀黏性軟膠，後變茶褐色，質地變硬，吸水膨脹成腖狀膠體，嚴重時枝條枯死。多年生枝受害產生水泡狀隆起，並有樹膠流出，受害處變褐壞死，嚴重者枝幹枯死，樹勢明顯衰弱。果實染病，初呈褐色腐爛狀，後逐漸密生粒點狀物，溼度大時粒點口溢位白色膠狀物

我女朋友看到桃核開裂就以為我是給爛桃子給她吃，裡面裂開的桃核有透明果凍狀的膠狀的東西。然後我就和她解釋。

其實那個是桃樹膠，桃樹膠是隻要割開桃樹外皮，就會流出來的東西，這是桃樹為了防止傷口惡化，感染，病菌入侵等等所做的自我保護機制。

桃果肉是不會流膠的，完全成熟的桃核也是不會流的。只有桃子還未成熟，桃核有開裂或者其他的原因才會可能會流出膠狀的東西。因為現在市面上的桃子很多都是還沒有完全成熟就被採摘了，所以桃核有膠也不足為怪，從桃子外觀上是看不出來的。

這種自我保護機制真的好討厭，一有什麼傷口就流膠。這種膠吃起來還有點苦苦的，不要問我為什麼知道，你們懂的。

桃樹膠味苦，含有少量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，多糖等。具有活血，清熱，益氣，對面板對組織有一定的修復作用。現在還有人拿來美容養顏呢。所以桃樹膠也是可以食用的。

為什麼桃子沒壞，桃核會流膠？就是因為桃子還沒有完全成熟，桃核有開裂就可能會流出樹膠。桃樹膠是可以吃的，所以大家可以放心吃，那不是壞了。