辣椒醬的做法

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

你好，這個是蒜蓉辣醬，做法如下：

原料：小米椒、紅辣椒、大蒜、鹽、油

小米椒和紅辣椒洗乾淨，瀝乾水份。

大蒜剝皮備用。

將大蒜和小米椒、紅辣椒用攪拌機打成蓉。

倒入大碗中備用，放入適量的鹽，醃製片刻。

鍋中燒油，潑入辣椒醬中，攪拌均勻，放置過夜即可。

小米椒比較辣，紅辣椒的辣度柔和，味道也香，喜歡吃辣的就多放點小米椒，吃辣椒不厲害的就少放小米椒或者直接用紅辣椒也行。

辣椒和大蒜的比例，大蒜的用量是辣椒的3/1，或者是辣椒的一半就可以。

鹽可以多放點，這樣常溫下辣椒醬也不容易壞掉。

油用普通的色拉油，用菜籽油泡出來的就更香了，油量要稍微多點，燒開油要冷一會在潑。