過年，最不可缺少的是紅燒魚，不但但只是喜歡吃魚，更寓意"年年有餘"，一條鰱魚會從年三十吃到正月初一，"連年有餘"，是一種習慣，更是一種風俗。

過年了，又是在外忙碌的一年，一家人在一起團聚的日子。年輕的時候，一個人在外打工，囊中羞澀，過年的時候也沒有回家幾次。現在已經成家安定下來了。所以現在過年的時候就會帶著老婆孩子一起回老家過年。

我的老家水塘很多，所以過年的時候家家戶戶都會做很多用魚做成各種的美食。比如說魚糕，魚丸子，還有魚面。這應該是本地的特色菜了。以前年飯都是父母，一大早起來做一大桌子美食。現在年齡大了，所以年飯都是我和老婆一起做。

臘肉炒魚丸子，這道菜我每年都會做。魚丸子的鮮美，加上具有年味的臘肉。是一道一家老小都喜歡吃的一道菜。丸子是由魚肉加雞蛋和肥肉做成的，所以又寓意著年年有餘！

祝願所有的朋友家庭都年年有餘，生活蒸蒸日上！

春節是我們最重要的節日，少不了是那一大桌子的美味，都是滿桌子大魚大肉，有寓意著年年有餘的魚，不管是清蒸的，紅燒的，都是非常可口的，也有各種各樣的大餐，但是給我印象最深的還是白切雞。作為地地道道的廣東人，不管是大型的酒席，還是簡單的聚會，甚至最普通是的家常便飯，都離不開一道簡單而又美味的白切雞。

白切雞肉質鮮美，爽嫩可口，保持了肉質的原汁原味。再加上白切雞的的做法簡單方便。雖然各大菜系拿雞來做的菜各式各樣，但是我最愛的還是最為簡單，味道最原始的白切雞，給人一種淳樸的感覺。

白切雞最簡單的做法是將雞清洗乾淨，然後放入開水中，大概15分鐘左右，然後取出，但是在過程中，要給雞翻下身，將雞腹中的水倒出，保證受熱均勻。最後將雞放涼，切塊即可，再配上我們廣東特調的蘸料，味道鮮美。