謝你邀請。我從小就愛吃媽媽做的汆羊肉，現在想起來好想媽媽。記得小時候，病著的媽媽為了讓週日回來的孩子吃上汆羊肉，強支撐著身子，氣喘吁吁的切著肉片兒，‘媽媽別切了，別切了！’這時的媽媽實在不行了，突然坐在地上。我現在想起來都會掉淚，世上的媽媽都是那麼偉大、那麼不自私……

說到媽媽的拿手菜，那我媽實在是太多了，但是我獨獨對紅燒肉燒鵪鶉蛋情有獨鍾。

對於肉食主義的我來說，午餐有一盤紅燒肉那真是太滿足了！就連超會做飯的爸爸也誇媽媽紅燒肉做的比他好。當然我最愛的還是紅燒肉和鵪鶉蛋的搭配。那麼，今天就介紹一下媽媽的拿手菜－紅燒肉燒鵪鶉蛋吧！

準備好食材，五花肉，鵪鶉蛋，生薑，料酒，八角，幹辣椒，白砂糖，鹽，紅燒醬油，味極鮮。首先將五花肉切方塊焯水備用，焯水的同時倒入料酒去腥，鵪鶉蛋帶殼煮熟，剝殼備用。然後鍋中燒熱油，加適量砂糖炒化變紅，之後將焯過水的五花肉倒下鍋，均勻的裹上糖色，不全靠醬油而這樣做的目的是讓顏色更加漂亮，裹上糖色五花肉稍稍有一些煎的痕跡就倒入清水，沒過五花肉，這時將剝殼的鵪鶉蛋倒進去，將生薑，八角，完整的幹辣椒放進去，然後加適量紅燒醬油，不要加太多了，大火燒開後轉中火，再加適量鹽後蓋上鍋蓋燜煮，隨時觀察鍋裡的情況，直至湯汁變少，鵪鶉蛋染色入味後再開大火收汁即可，不得了的好吃，濃油赤醬的感覺有沒有人愛？真的燒的紅燒肉特別香，不會太油膩，因為鵪鶉蛋吸收了它的味道，真的很棒。

因為記憶中這道菜是我的最愛，也是媽媽的味道，以至於我大學四年在在求學也特別想念，所以就自己嘗試著做這個菜，索性做的還很成功，當然，那時候做菜是接通手機一邊求助媽媽，如今我也學著自己做菜，也能獨當一面完成不少硬菜，媽媽的味道就是有它獨特的魅力，能讓我不管在哪裡，不管過多久都無比想念。