首先弄清什麼是速凍食品？是指採用新鮮原料製作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。速凍食品最大優點是以低溫來儲存食品原有的品質，而不借助任何防腐劑和新增劑。
我們生活中常見的速凍食品主要有四大類:水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、調理類速凍食品等。所謂調理類速凍食品是指用兩種或兩種以上的生鮮農、水、畜產品為原料，加工處理的速凍食品。調理類速凍食品又分：中式點心類：如湯圓、水餃等。火鍋類調料：如魚餃、魚丸等。裹面油炸類：如雞塊、魷魚排等。菜餚料理類：如三杯排骨等。糕點點心類：如芝麻球、比薩餅等。
速凍食品因原料豐富多樣，存在被微生物等汙染的可能性，也存在後續加工處理不當帶來食品安全問題，消費者要特別注意。即使經過加熱熟制的速凍食品，因在冷凍環境下長期存放，也有可能與生製品交叉汙染，食用前必須正確選購、儲存、製作等。
那麼該如何選購呢？
應選購存放於低溫冷櫃中、保質期內、包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的食品。如發現冷櫃溫度變暖、包裝破損、餃子粘成一坨（有可能是冷櫃溫度變化，貨品被反覆凍融所致），不宜購買。 速凍食品要隨吃隨買，每次儘量少買，應在交款前最後將速凍食品放上購物車，並以最短的時間運送回家，第一時間放入冰箱冷凍層。冷凍層應設定為-18℃，目的是抑制食品中可能攜帶致病菌的生長繁殖。不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑膠袋，並紮緊袋口，以免產品乾燥或油脂氧化。不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。凍食品的存放應生熟製品分開，並定期清理過期、變質食品。
食用時應嚴格按照食品包裝標識的方法，正確加熱、熟制。特別是帶餡製品，一定要沸水煮熟、蒸透，葷餡比素餡需要的時間略長，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌，保證食用安全。餐後剩餘的餃子、餛飩，要在室溫下涼透後放入冰箱冷藏，再食用前一定要徹底加熱。
首先弄清什麼是速凍食品？是指採用新鮮原料製作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。速凍食品最大優點是以低溫來儲存食品原有的品質，而不借助任何防腐劑和新增劑。
我們生活中常見的速凍食品主要有四大類:水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、調理類速凍食品等。所謂調理類速凍食品是指用兩種或兩種以上的生鮮農、水、畜產品為原料，加工處理的速凍食品。調理類速凍食品又分：中式點心類：如湯圓、水餃等。火鍋類調料：如魚餃、魚丸等。裹面油炸類：如雞塊、魷魚排等。菜餚料理類：如三杯排骨等。糕點點心類：如芝麻球、比薩餅等。
速凍食品因原料豐富多樣，存在被微生物等汙染的可能性，也存在後續加工處理不當帶來食品安全問題，消費者要特別注意。即使經過加熱熟制的速凍食品，因在冷凍環境下長期存放，也有可能與生製品交叉汙染，食用前必須正確選購、儲存、製作等。
那麼該如何選購呢？
應選購存放於低溫冷櫃中、保質期內、包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的食品。如發現冷櫃溫度變暖、包裝破損、餃子粘成一坨（有可能是冷櫃溫度變化，貨品被反覆凍融所致），不宜購買。 速凍食品要隨吃隨買，每次儘量少買，應在交款前最後將速凍食品放上購物車，並以最短的時間運送回家，第一時間放入冰箱冷凍層。冷凍層應設定為-18℃，目的是抑制食品中可能攜帶致病菌的生長繁殖。不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑膠袋，並紮緊袋口，以免產品乾燥或油脂氧化。不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。凍食品的存放應生熟製品分開，並定期清理過期、變質食品。
食用時應嚴格按照食品包裝標識的方法，正確加熱、熟制。特別是帶餡製品，一定要沸水煮熟、蒸透，葷餡比素餡需要的時間略長，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌，保證食用安全。餐後剩餘的餃子、餛飩，要在室溫下涼透後放入冰箱冷藏，再食用前一定要徹底加熱。