魚被營養學家們認為是非常健康的一種肉類，如果拿它跟豬肉、雞肉相比，魚中的單不飽和脂肪酸要高，對降低體內膽固醇、預防老年痴呆都有益。從現在的條件上來看，多數的家庭在一個星期內都能吃上魚。

更經濟實惠的做法則是，則是買新鮮的魚自己烹飪，要比外面的魚健康便宜很多。但你知道魚身上的部位也不是全都能吃的，尤其是魚膽地方，很多人還把這個部位當寶貝，認為它能明目解毒，甚至是直接生吞魚膽。

而這個部位真正的作用是非但沒有明目解毒的好處，如果食用多了，還會對腎臟造成傷害，讓腎臟出現衰竭。這還是對於成年人來說，如果你只是吃了幾滴的魚膽汁液，毒性就非常強，都可以跟過去的砒霜相比了。

如果沒有得到及時的處理，把毒性祛除，就容易對肝臟跟腎臟造成傷害。如果你是誤食的，不管多少劑量，都要及時的催吐，或者是及時去醫院做相關的洗胃等處理。

另外，經常吃魚的人，或者是自己烹飪魚的人，尤其要注意我們平時經常吃的四大家魚，還有鯽魚、青魚、鯉魚，這些魚的魚膽都不是能夠輕易吃的。

在一項實驗上還發現，在常見的魚中，其中魚膽最毒的就是鯽魚。愛喝鯽魚湯的人，也千萬不要把魚膽給一起吃了，這也不是小事情。

還有的人想，既然不能生吃魚膽，那我們把魚膽做熟了之後，是不是裡面的毒素就可以祛除了，就可以享受這種食物了呢？

其實不是，即便你把魚膽做熟之後，魚膽的毒素也沒有減少。就好比是可以致肝癌的黃麴黴毒素，這些毒素都有著耐高溫的特點，簡單的烹飪以及各種人工的做法，都不能將其毒素破壞掉。

所以，大家也不要理所當然了，把魚膽去除是最安全的做法。除了魚膽以外，魚身上的魚鱗、魚鰾是可以吃的，只不過這樣的美味也需要大家完全做熟後食用，對身體健康才是有好處的。

最後提醒大家，不管你是喜歡吃哪種魚，家魚也好深海魚也好，一是要注意烹飪方式，健康的方法則是蒸、煮、燉，二是烹飪成熟，沒有成熟的魚肉，其中可能有寄生蟲、細菌等危險，吃了之後也容易增加食物中毒的發生機率。

認為魚膽能明目或者能治什麼疾病而私自吃魚膽的人年年都有，因此而住院的也是不少。那麼食用魚膽真的會導致中毒身亡嗎？這是為什麼呢？

食用足量的有毒魚膽可能會導致中毒，甚至身亡。因為這些魚膽中含有膽汁毒素，大量攝入會損傷人體的多種器官，嚴重能導致多臟器衰竭而死亡。

【魚膽中毒和致死】

魚類的膽囊一般是淺青色、青色或青黑色，位於魚的腹部，儲存著肝臟和胰腺分泌的膽汁（能起消化作用）。而有的魚類膽汁中含有各種膽汁毒素，它們不易被熱和酒精等條件所破壞。所以無論是生吞、熟食還有用酒送服，超過一定量，就可能引起中毒。一般只需2.5克左右，具體劑量要看是什麼魚膽和個人體質狀況[1]。如果量更多的話，甚至可以導致死亡。

【引起中毒和致死的原因】

魚膽中毒是一種急性食物中毒，中毒發病突然且病情進展迅速。魚膽毒素的毒性成分有鯉魚毒素、氫氰酸、組織胺等，它們加入人體血液後，透過血液迴圈到達腎、肝、心、腦等器官而短時間內對各器官產生不同程度的損傷，造成多臟器功能出現障礙。甚至能直接損傷腎小管，導致腎小管急性壞死，引發急性腎衰[2]。所以，攝入足夠的量後，輕則就是出現噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉，嚴重就是肝、腹水腫，少尿，消化道出血，甚至多器官功能衰竭而死亡[3]。如果對組織胺過敏的話，少量也可能會引起過敏反應而出現中毒症狀。

【總結】

綜上所述，食用足量的有毒魚膽可能會導致中毒，甚至身亡，因為這些魚膽中含有膽汁毒素，大量會損傷人體的多種器官，嚴重能導致多臟器衰竭而死亡。所以吃有毒的魚膽潛在危害，沒毒的也沒什麼多大的益處，超哥建議處理魚的時候還是把魚膽整個都摘掉吧。

參考文獻

[1]張博主編. 食源性疾病防治與管理[M]. 石家莊：河北科學技術出版社, 2015.06.

[2]鄧令紅,奉繼運.魚膽中毒引發急性腎衰的臨床分析[J].醫學資訊(中旬刊).2011,24(05):2033-2034.

[3]馬盼盼. 魚膽中毒致臟器損傷37例臨床分析[D].吉林大學.2017.

魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。

膽汁毒素引起肝、腎功能的嚴重損害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡，以少尿型急性腎衰最為常見。

在很早以前我看到一個新聞，說的是南方一個男子和媳婦吵架，吞食魚膽不治死亡。看來魚膽確實有毒，在我們北方家裡宰殺任何動物都非常，謹慎動物的膽髒。如果宰殺的時候膽髒破解，就要衝洗很多次，甚至要把動物的全部內臟丟掉，以保證安全。