豌豆和玉米都屬於粗纖維健康食品 不過烹飪的方法也很重要 油炸或過長時間的烹調都會破壞它們本身的營養價值 豌豆可以增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。另外豌豆還有美白的功效。進食玉米食品能刺激人腦細胞，增強人的記憶力，玉米含有的鎂元素及玉米的胚芽中的天然維生素E具有極高的營養價值和保健功能，玉米中還含有谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其它一些物質結合，使之失去致癌性；其所含有的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化維生素A,具有一定的防癌作用。所含的植物纖維素有潤腸通便的功能，每天啃食2穗鮮玉米，對於治療輕微便秘有療效，如廁有痛快感。廢物（便）在體內逗留時間短，對於有害物質的吸收就少，能加速致癌物質和其它毒素的排出，從而降低結腸癌的發生機率。後來研究發現玉米中含有的卵磷脂、亞油酸等物質，具有抗高血壓和動脈硬化功能；谷胱甘肽被譽為“長壽因子”。它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗衰老作用。玉米營養多多，優於稻米、薯類，價值很高。鮮食玉米中的有益於健康的成份含量更加專業和突出。二者都有減肥的功效。