辣是痛覺而不是味覺，所以在吃辣的時候感受到的是痛，這也是為什麼失去味覺的人吃辣還是有感覺的，而且辣椒素屬於刺激性揮發性的，會刺激鼻黏膜和淚腺，所以吃辣的時候不適應的人群會流眼淚，流鼻涕。

辣椒是一種辛辣，有刺激性的食物，人吃了辣椒以後，辣椒中的辛辣的物質會順著鼻咽管進入鼻腔，有時會有一部分順著鼻淚管進入，當人體受到刺激後，就會分泌液體對這些物質進行稀釋，因此會眼淚，鼻涕一起流。

辣椒是生活中常見之物，很多菜系也喜歡用辣椒做菜，比如：水煮牛肉、辣子雞等。但是有些人吃了這些比較辣的菜後，會流鼻涕流眼淚，這到底是怎麼一回事呢？為什麼吃辣之後會出現這些情況呢？

喜歡吃辣的人有時候會發現，自己吃了辣的菜品後，會不自覺地流鼻涕，儘管自己並沒有感冒，也沒有鼻炎，但是鼻涕就是忍不住。這到底是什麼原因呢？

其實，辣的菜品中含有一定量的辣椒，而辣椒又含有辣椒鹼，又叫辣椒素。辣椒鹼這種物質能夠刺激神經系統纖維中樞，從而使得鼻腔等部位的體液量增加，所以會忍不住流鼻涕。這其實就是身體對產生刺激物質的自然反應，並沒有什麼嚴重的地方。換句話說，當鼻子感受到辣時，鼻腔就會製造出更多體液來沖掉這些刺激性物質或氣味。

同樣，吃辣的時候，眼睛也會經常流眼淚，也是一樣的道理。當吃到辣的東西，辣的氣味會刺激到眼睛，而淚腺為了保護眼睛會分泌淚液，所以吃辣時眼睛會流淚。同時，淚液太多的話，會順著眼睛跟鼻腔的通道流到鼻腔內，這就是為什麼眼淚鼻涕會隨著吃辣而止不住的原因。

不過，需要提醒的是，雖然吃辣流鼻涕和流眼淚都是屬於正常現象，但是，平時還是應該少吃辣。吃辣過多，會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血等。所以，不能只圖一時嘴爽，而忘了身體其它部位的感受。