1、步驟：

　　（1）鍋內盛上水

　　（2）籠布要用水打溼（以免餃子粘到籠布上）。

　　（3）把篦子放到鍋內，篦子上鋪上籠布。

　　（4）擺上餃子，蒸25分鐘即可。

　　2、餃子簡介：

　　餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1] 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

具體步驟：

需要提前準備好的材料包括：餃子餡、餃子皮、蒸鍋、水適量。

1、備好炒好的肉末茄子餡料，將肉末和茄子分別入鍋炒熟，再拌在一起。

2、備好的餃子皮包成餃子。

3、所有依次包好，蒸鍋水沸後，碼入蒸鍋。

4、上汽後蒸10分鐘即可關火。