用料豬肘 蔥 姜 仔姜 蒜 紅辣椒 幹辣椒 八角 香葉 香菜 花椒 桂皮 陳皮 啤酒 生抽 蠔油 鹽 糖

東坡肘子（不加一滴水）的做法步驟

步驟 1

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豬肘洗乾淨，今天肘子買小了，所以補了塊五花肉，我喜歡吃皮，又買了塊皮！準備輔料，忘記拍照。蔥，姜，蒜，香葉，八角，桂皮，陳皮，花椒，幹辣椒。

步驟 2

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焯水，冷水大火，放入姜，蔥結，料酒。

步驟 3

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煮到將滾未滾，起泡沫，關火，倒掉水，洗乾淨。砂鍋底鋪上薑片，碼上豬肘。

步驟 4

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起油鍋，爆香所有輔料。

步驟 5

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將輔料加進砂鍋，加入啤酒沒過豬肘，啤酒買最便宜的就行了。一滴水都不用加。放入薑片，蔥結。

步驟 6

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調味，加生抽，蠔油，糖，鹽。

步驟 7

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大火煮開，小火慢燉。

步驟 8

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準備一會兒要淋在上面的輔料。仔姜切小粒，蒜，紅辣椒，香菜。

步驟 9

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豬肘撈起來擺盤。炒鍋放油，加豆瓣醬炒出紅油。

步驟 10

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加入仔姜，蒜，紅辣椒炒。

步驟 11

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加料酒，糖，鹽，滷汁煮開。

步驟 12

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勾芡。

步驟 13

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淋在擺好的豬肘上。

步驟 14

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開動！輕輕一撬，骨肉就分離了！