1、發藍物質對身體有害

專家介紹，藍礬又叫五水硫酸銅，有防腐、殺蟲、保鮮的作用，過量攝入容易引起腸道反應，出現嘔吐等症狀。

藍礬對胃、腸道有強烈刺激作用 ，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡，不過多數專家都認為，藍色液體如果用活水認真沖洗，對人體健康的影響並不是太大，如果菜色過分發藍或發綠，就儘量不要再食用。

2、如何識別和去除硫酸銅鼓？

你可以仔細觀察葉柄和根部，如果有藍色或藍白色殘留，那很可能就是用過硫酸銅。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究院何麗建議大家，買到這種小蔥，一定要多洗洗，多泡泡，畢竟硫酸銅容易溶解於水。多衝洗呢，絕大部分這樣的殘留會消失掉。

原來是硫酸銅在搗亂啊！其實大家不必恐慌，因為這種物質只會附著在菜的表面，不會滲入。另外，在買菜的時候，顏色過於鮮亮的，就像蔥葉看起來翠綠翠綠的，您就別買了。再有，挑選的時候你可以聞一聞，如果有銅鏽味，也很有可能是噴了硫酸銅的。

不一定是硫酸銅，應該是一些緩釋肥料，也是藍色的，你用手捏一下看，是不是已經軟了，像橡皮泥一樣，這是沒有吸收玩的肥料，用水多泡一下，問題不大。蔬菜都是大水大肥，這種情況市場上比較多。

小蔥根部有藍色物、這很正常、小蔥、蒜苗剛從土裡挖出時根部是淡紅色、入土部分見光風乾表皮後就成紅色中帶有藍色、這是很正常的。在家也可以作實驗、用清把小蔥或蒜苗入土部分浸泡一會、藍色就不見了、風乾以後就又出現了、遇農藥、硫酸銅沒有一點關糸。