小米粥的話，可以事先放溫水裡泡一個小時，然後鍋中水開放小米就行，喜歡和稠點的粥可以小米開花後放點鹽進去，這樣煮出來的粥很稠。

小米湯煮圪瘩，營養又美味。

食材：小米30g 玉米麵250g 韭菜500g 水500g

做法：玉米麵用開水和麵，搓成比雞蛋小點的球摁扁，等鍋中水開後與小米一同下鍋煮熟。

韭菜入油鍋加鹽炒熟配入煮好的小米煮圪瘩湯中。香甜營養

小米最好的吃法是煮小米湯，要想小米湯細膩柔滑，有以下幾個要點:

1.新米最好

2.米的品種要好

品質好是關鍵

劣質米怎麼做都是渣

3.水開下米，攪拌一下，把沉到底的米攪起來，直到再次沸騰

4.適當的大火煮

不要用小火似開非開，半泡半煮，肯定不好。

適當的大火煮，但又不會溢位，多做幾次就能掌握好自家火候的調節。同時也要勤觀察。

小的時候經常熬小米粥，首先把米淘乾淨，放入鍋中，如果願意吃果蔬的話可以加入胡蘿蔔丁菠菜汁之類的，不願意吃的可以不加，在米里放入一點鹼或小蘇打都可以，不要放多了，多了就會發苦，在放些冰糖，小火慢慢熬，最後粘稠狀，說明粥已經熬好了。

想要做出來的小米細膩柔順，不光看你選做什麼型別的吃的，也要看你所買的小米的質量。對小米的話，我個人比較喜歡做成小米紅棗粥，能益氣補血，營養價值豐富。

而對小米的購買選擇的話，我推薦購買陝北，山西定襄縣所產的小米，用來熬成粥容易熟爛且口感軟儒香甜。

還有因為紅棗比較小，所以切紅棗的時候，把紅棗立起來比較容易切。

記得在熬製小米粥的時候勤檢視，防止沸鍋。