五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。那如何做五花肉呢？西安唯典小吃培訓中心小編就給大家分享下這東坡肉吧，雖然是家常做法，但也是下飯好菜哦！
用料：豬帶皮五花肉1000克、精鹽15克、料酒、冰糖各50克、糖色、胡椒粉、姜蔥、味精各適量、醪糟汁30克、八角半粒、花椒1克、花生油800克(約耗100克)、鮮湯1000克
1、購買五花肉刮，一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材。洗乾淨後，放進沸水鍋中焯水去其血汙，撈出擦乾表面水分，趁熱在皮面抹上糖色
2、起鍋燒油，七成熱油鍋中五花肉炸至表皮松泡呈棕紅色時撈出。
3、另換鍋以雞骨墊底，放進五花肉(皮向下)，加入鮮湯、姜蔥、八角、花椒、精鹽、胡椒粉、料酒、糖色、冰糖以大火燒沸後，改用小火長時間加熱，煨至肉質軟糯時，,揀去姜蔥、香料，加入醪糟汁並加大火力,煨至汁濃時,起鍋裝盤即可！
成菜後的東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口！非常的下飯，是喜歡吃肉美食愛好者的佳餚！是不是很簡單啊，你學會了嗎？
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，怎樣，你學會了嗎？
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。那如何做五花肉呢？西安唯典小吃培訓中心小編就給大家分享下這東坡肉吧，雖然是家常做法，但也是下飯好菜哦！
用料：豬帶皮五花肉1000克、精鹽15克、料酒、冰糖各50克、糖色、胡椒粉、姜蔥、味精各適量、醪糟汁30克、八角半粒、花椒1克、花生油800克(約耗100克)、鮮湯1000克
1、購買五花肉刮，一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材。洗乾淨後，放進沸水鍋中焯水去其血汙，撈出擦乾表面水分，趁熱在皮面抹上糖色
2、起鍋燒油，七成熱油鍋中五花肉炸至表皮松泡呈棕紅色時撈出。
3、另換鍋以雞骨墊底，放進五花肉(皮向下)，加入鮮湯、姜蔥、八角、花椒、精鹽、胡椒粉、料酒、糖色、冰糖以大火燒沸後，改用小火長時間加熱，煨至肉質軟糯時，,揀去姜蔥、香料，加入醪糟汁並加大火力,煨至汁濃時,起鍋裝盤即可！
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五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，怎樣，你學會了嗎？