香蕉是我們平常喜歡吃的水果，大家都知道，香蕉屬於熱帶水果，保鮮期比較短。

中國的香蕉主產區在海南，廣東，廣西，雲南這幾個地方，其中海南的香蕉最有名，也是離我們內陸最遠的一個省份。如果等香蕉自然長熟，再運到我們內地來賣的話，因為保鮮期短。還沒走一半估計就全爛掉了。

那麼到底是怎麼運輸過來的。是在香蕉沒有成熟還是青香蕉的時候，就把它收割清洗裝箱，運到我們各大批發市場。然後市場搞批發香蕉的商販分批催熟。

催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節。全世界都在廣泛使用去數計不超標使用對人體無害。目前香蕉催熟用的都是乙烯利。如果不用乙烯利催熟香蕉就會腐爛。所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質。最後再到各大商場超市，和水果店，水果攤。

目前來說，除了在產地能吃到自然成熟的香蕉。像我們內地吃的都是人工催熟出來的香蕉。對於香蕉怎麼辨別是不是催熟的，可以聞聞有沒有化學藥品的味道。看看香蕉有沒有梅花點，沒有梅花點的香蕉催熟的機率比較大。

感謝，很高興為你回答，香蕉我們每天都吃，其實都是快成熟之前進行收割，然後由飛機船火車等進行執行，為怕香蕉腐爛，就往裡面放大量乾冰進行保鮮，現在大部分車都有冷藏保鮮，然後抵達到了各大水果批發市場，由客戶運到各自門店進行催熟，或者用少量催熟劑進行催熟，現在香蕉有的發青發硬這是自然催熟的，有的香蕉很熟，放在家裡過幾天很容易腐爛，而青香蕉放在家裡好久不爛而香味很濃。

想要吃自然成熟的香蕉，貌似只有去香蕉產地找種植戶啦，市場上普通銷售的香蕉都是催熟的，所以根本不用區分是否是催熟的，如果香蕉等到熟了以後再摘在運輸到全國各地，恐怕剛剛裝好車就已經出現損壞啦。想要吃樹熟的香蕉，就去產地吧，同農戶祖上幾棵，就如同鄉下有我一分田模式相同。

香蕉我家院子裡就種了很多，從來不用催化劑，都是自己吃，或送朋友。香蕉營養豐富，吃的時候也方便，不用洗，把皮撕開就能吃。

1.香蕉有沒有用催化劑，第一看香蕉皮，如果光滑黃，一般是催熟劑，第二看香蕉蒂，如果蒂很青，香蕉皮很黃，就是催化劑催熟的。

2.水果店的水果多數是用催化劑，還打蠟的。這樣顏色好看，又容易熟，省時間，不佔存放空間。

3.平時水果店買的水果，正規的水果店/攤，會有質檢部門每天檢查，抽樣檢驗，是否合格。透過檢驗合格的可以正常吃。

4.此圖是我在水果店買的，用過催熟劑，但是能吃的。

香蕉採收後使用乙烯利催熟是國際國內通用做法。正常催熟的香蕉食用後對人體是無害的。無論進口香蕉還是中中國產香蕉，若需長途運輸，採蕉時樹上最多隻能7～8成熟，剛採收的香蕉皮色淡綠，果肉硬而偏酸，基本不能食用。如果讓其自然後熟，需要放置較長時間，而且自然後熟的香蕉皮色發黑，失去商品價值。用乙烯利催熟是國際通用做法。乙烯利催熟後香蕉成熟度一致，外觀好看。

下圖為採收時的香蕉

標準濃度乙烯利催熟的香蕉皮色金黃，果肉綿軟香甜。但因其需要相對較長的後熟時間（一週以上），而較難被水果商販接受。在許多情況下，為了加快香蕉流通銷售節奏，在產地水果商販會使用較高濃度的乙烯利蘸果，高濃度乙烯利處理的香蕉後熟速度快。

下圖為高濃度乙烯利處理的香蕉，有裂皮現象。

如何辨認較高濃度乙烯利處理的香蕉呢？

一是香蕉裂果，即香蕉皮出現裂開現象。

二是香蕉有青頭，即香蕉中後部已基本黃透，但頭部保持青色（香蕉青頭也是香蕉過早採收的表現）。

三是香蕉皮無韌性，即香蕉皮用手輕扯即斷。這也是大家所買的香蕉裂皮的原因。

四是香蕉果肉無味，即香蕉食用時果肉雖已軟，但既無甜度也無香味。

一般不在產地的話是買不到自然成熟的香蕉的，由於運輸的需要香蕉都是8成熟就要採摘裝箱運輸，然後催熟售賣。用催熟劑催熟的香蕉熟得均勻，色澤亮，賣相好，中間黃時兩端可能還帶著青尖。自然成熟的由於光照原因黃的不是很均勻，顏色偏暗，有時有小麻點。