椰子和椰青有什麼區別？

這個問題其實是我們的一個口頭說法，椰子統稱“椰子”，但是椰子分很多種類，具體一點分為：椰青、椰皇。還分不同的品種：香水椰、高種椰子、文椰1號、文椰2號、文椰3號等品種！

椰青主要是指沒有完全成熟的嫩椰子，椰子殼還沒有完全熟，椰子水甜度和椰香跟椰皇比較淡一點，味道有點發澀。椰皇一般指完全成熟的椰子，椰殼比較硬，椰子水的味道相比椰香要濃郁，口感更佳。市面上椰子有一個比較好的品種：“香水椰”，味道清香，口感清甜。

椰子水號稱“植物牛奶”，是一款天然、輕奢飲料，椰子水口感除了品種及成熟度的影響，還受產地的氣候，Sunny，雨水的影響。不同產地的椰子水口感略有差異。尤其泰國南部區域的香水椰，味道極佳，被公認為世界上最好的椰子，清香味濃郁，椰子水甘甜。

很多人分不清椰子的種類，不知道椰青、毛椰子和椰皇的區別。其實這三個種類就是椰子不同的三個成熟階段。

首先是椰青，椰青就是指那些表皮是青色的椰子。它們還未完全成熟，但是腹中的椰汁卻是最多的，而且清甜可口，沒有那麼濃郁的味道。果肉僅有薄薄的一層，就像果凍一樣，Q彈甜美，味道好極了。

而毛椰子則是成熟後的椰子，這種椰子表皮會有些發黃，但是一般會將其外皮剝掉，只露出長“毛”的椰殼，所以稱之為毛椰子。這種椰子裡的椰汁就沒那麼多了，味道更佳醇厚，甚至有一點發酵的味道。但是椰肉會更為厚實，也沒有椰青那樣Q彈的口感。

最後的椰皇，雖然名字響亮，確實這些椰子裡，最老的那一輩。這種椰子的表皮呈現出黃色，一般會將其表皮剝去，再將外皮的“毛”磨淨，呈現出光滑亮澤的外貌。這時候的椰皇裡的椰汁或者是椰肉，都呈現出最純正椰子的味道。很多人認為，這才是真正的椰子，所以才將其稱為椰皇。

一般沒有嘗過椰汁味道的人，會選擇味道沒那麼濃厚的椰青。而喜歡純正椰汁、椰肉味道的人會選擇椰皇，而位於兩者之間，價格也相對便宜的，就會選擇毛椰了。不管是椰青也好椰皇也罷，都是椰子罷了。