油酥的作法：

首先準備一份油酥，一次性不要滿出鍋。

炒油酥時，記得要用熱鍋冷廟的方式來炒，至略呈黃褐色即可。

開始拌炒，但是不要太久以免油酥會因過熟而產生糊化，造成強烈的黏性，因此結成團狀而分不開。

將油酥整團拿出來，最好不要馬上分開，以免燙傷。

油酥是麵粉中和以食油，烙熟後發穌的（食品）。如：油酥餅，起酥類製品所用麵糰的總稱。它分為層酥麵糰和混酥麵糰兩大類。

所謂起酥麵糰是指由水油麵團（即水、油、面混揉而成的麵糰）和幹油酥麵糰（即只用油脂和麵粉揉製成的麵糰）構成

下面分享一道開口酥的油酥做法。在家自己學會了就不用買了外面開口酥吃。

做這個開口酥呢，僅僅是因為它高顏值哈哈，美美噠，萌萌噠太惹人喜歡啦啦

迫不及待跟大家分享分享

油皮材料

普通麵粉200g 豬油或黃油70g 白砂糖35g

水80g

油酥材料 普通麵粉140g 豬油或黃油70g

餡料材料 椰蓉100g 黃油50g 全蛋液40g

奶粉30g 白砂糖65g

刷表面蛋液適量工具：三個盤子 刮刀，擀麵杖，矽膠墊。

口味：香酥

製作步驟：

油皮材料全部混合，然後揉到光滑

然後包保鮮膜鬆弛20分鐘。

鬆弛過程中做內陷哈，黃油隔水溶化，然後晾到不燙手把所有材料混合

混合後是這樣的喲

放進冰箱冷藏到硬即可

鬆弛好的油皮和油酥分成24份

取油皮壓扁。包上油酥，像做月餅一樣，虎口往上推，大家懂的

包好了，把收口向上，擀成舌狀哈

捲起來哈

卷好了，我不會告訴你們這個方子超好，不粘手又很柔軟

把餡料拿出來，然後分成24份

卷好的小小卷要鬆弛15到20分鐘的樣子，分好餡料之後就差不多了

拿起卷卷，用手指壓一下中間，然後兩頭互相挨著

壓扁，擀開，看起來好美麗，哈哈哈

放上餡料包起，收口向下

包好了放上烤盤，刷蛋液

蛋液幹了之後再用刀，要利一點的刀哦，劃十字型

預熱185度10分鐘，入烤箱，180度25分鐘。觀察上色情況即可