做法是一樣的，主要是加了一些黑色的食材，黑米、黑豆之類的食材，做出來的就會是黑色的涼皮。
涼皮的製作方法
一、，原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。澱粉是每公斤加食用礬2克左右。
二、，作法步驟：
1、首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
2、，接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入適量的礬。
3、，在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
4、澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
5、等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。
6、然後把他們倒入準備好的容器中冷卻。
7、冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
回覆列表
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1 # 生活不易之衝鴨
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2 # 面瓜食光
黑色涼皮做法
1.黑米用水提前泡幾個小時
2.把泡好的黑米倒入打汁機打碎，多打幾遍
3.把打好的黑米汁加入適量的鹽，靜止一個小時，然後把上邊的清水倒掉
4.涼皮鍋刷油，倒入黑米汁，上開水鍋蒸3—5分鐘，拿出來放入涼水盆，上邊刷一層油拿出切條
根據自己的口味涼拌即可
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3 # 西安大刀李米皮
黑色涼皮吃過的，味道也是特別勁道爽滑，口感很好的
食材有很多的，比如黑米、黑芝麻、黑豆等等都是可以做黑色涼皮的。
做法1.將黑米用水泡3—4小時。2.用磨漿機磨成糊狀調好稀稠。3.開始蒸制，用勺子要一勺漿倒到鏡篦上，蒸熟就可以出鍋了。4.調味：取黑米皮一張切好，豆芽(黃瓜)適量放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。
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4 # 愛美食的小瓶子
還有很多其他顏色的，其實就是用各種顏色的水果或者米蔬菜打成汁和麵的時候加進去的，我之前做過芒果涼皮，火龍果涼皮，菠菜汁涼皮，胡蘿蔔汁涼皮，以前的文章有教程，這是上次做的
黑色涼皮一般有兩種比較大眾做法：直接黑米麵粉（這種做出來其實和一般涼皮區別不大，硬要說，就是比較軟），或者在蒸制涼皮時直接在蒸盤裡加入芝麻粉（這種做出來顏色不怎麼均勻，但是涼皮稍微過一油，還蠻好吃）