餐飲利潤跟人流量成指數關係。你一個客人也要房租人工，十個客人也是一樣的房租人工，一百個也是。這裡面有一個平衡點，例如客人數量到達100剛好收支平衡，那麼你一百個以後除了材料都是利潤。餐飲能否持續利潤就要算算你的平衡點在哪裡，能不能做到了。

小城市不是全部的繁華鬧市區，但也有個別的地方繁華區。

比如說高中學校附近、商業一條、大超市等，都是人流量比較大的區域。

做餐飲業，肯定是不能以炒菜、或高階菜品為主，

一是小城市的人消費水平低，習慣性自己買菜做飯；二是高階菜品，能夠消費的人群太少。

所以建議以小吃為主，將外地的小吃帶回到家鄉，一是小吃更有新鮮感，能夠給人們解饞，當零食吃；二是小吃便宜，是大眾都能夠消費得起的。只要前期的宣傳到位、服務足夠好、手藝沒話說，生意基本上不愁。

對於餐飲行業的創業者來說，轉到三四線城市發展並非意味著可以放鬆警惕。商海沉浮，世事難料，在任何地區都是如此，只有過硬的產品和貼心的服務才能留住顧客。

小城市有小城市的消費水平結構和目標人群定位，看你經營的是什麼樣的餐飲店，如果是社群或者學區周圍可以開一家主題餐廳，動漫遊戲文化領域深受年輕人的喜愛，所以動漫主題餐廳在這樣的環境和條件下很好操作，相較其他傳統餐飲店更具優勢。

小城市做餐飲很辛苦，因為人流量相對來說少，靠的一般都是回頭客，所以價格和口味一定要把握好，還有就是關係有公款消費等等，有關係啥都好乾，沒關係啥也難幹，不租房子肯定能賺錢賺點辛苦錢沒問題，租房子就不好說了，位置和地段很重要。