我個人認為主要是養殖習慣發生變化有直接關係，以前的雞鴨還有豬都是農家散養，養殖週期長，吃的都是農家雜糧和野菜肉質細膩花椒大料簡單烹飪就非常香了，現在的都是喂飼料激素藥物長大，養殖週期大大縮短肉質口感也大大縮短沒有原來的味道了

關於這廣問題我也有同感。至於為什麼會有這種感覺呢，我想大概會因為這2點:第一、因為現在人民的生活質量提高了，雞、豬肉基本每天都出現在飯桌上，不像我們小時候70、80年代家裡一個星期能吃上一回肉已經算不錯的了，而現在每天能吃上肉都家常便飯，所以說吃多了就覺得乏味了，俗話說就是山珍海味吃多了也會乏味就是這個道理。第二、以前我們小時候吃的雞肉呀、豬肉呀都是農村自家人養的、喂的都是綠色農作物，而且基本也是散養的，肉感特別好，而不像現在大多城裡銷售的雞、豬肉都是大型養殖場圈養的，喂的也是加工過的、甚至帶有激素的飼料，從出生苗到能銷售體格，短短几個月時間就能做到，甚至更短！以前小時候家裡養的沒有個1年半載的、那能下得了鍋呀！況且大型養殖場養的都是圈養，少運動肉的口感當然不好啦。

雞肉和豬肉都往裡面打水吃起來能香嗎？還有以前的豬和雞。都不喂飼料。現在呢，豬有豬飼料。雞有雞飼料。吃起來的話，口感就不一樣了。還有一點，我感覺就是物以稀為貴吧！以前窮啊，很少能吃到雞肉和豬肉，這些。現在不一樣啊！現在條件好了，雞肉和豬肉都很普遍了。想吃就吃。吃的多了，也就感覺乏味了。這都是次要的。其實我感覺最主要的原因還是。成長的環境變了。因為現在好多的家禽都是集中的圈養。不像以前的家禽。，基本上都是散養。成長的環境變了。導致成長出來的家禽的肉質。肯定會發生變化。所以我覺得還是環境因素比較大一點。