《英國醫學期刊》(British Medical Journal)去年發表了一項研究。這項研究就與這個問題關係密切，研究人員對1700年至2017年間的葡萄酒杯進行了調查，發現酒杯容量增長了6倍。

至於為什麼葡萄酒杯會越來越大，《英國醫學期刊》這麼解釋：

可能是因為葡萄酒的總量越來越高，根據《英國醫學期刊》的研究，1960年至1980年間，葡萄酒消耗量增長了3倍。1980至2004年間，幾乎又翻了一番。其中，酒杯大小可能算一個因素，但是沒有直接的證據證明這兩點存在關係。

除了這個解釋，個人覺得還有一個原因，還是為了口感和酒香氣的需要，葡萄酒杯越來越大，尤其是杯肚越來較大，或許這是為了加大酒液與空氣的接觸面積以釋放香氣。

目前針對這個葡萄酒杯越來越大的原因，還沒有直接的確切的研究結果，或許就是以上的兩點，僅供參考吧！

杯肚大釋放香氣，享受葡萄酒就在於玩味那一抹抹的香氣。葡萄酒中的芳香物質能隨著酒精的揮發而從酒液表面慢慢地揮發出來，因此，酒液表面積越大，其酒精就揮發得越快，芳香物質也就揮發出來的越多。所以，杯肚大的酒杯有利於葡萄酒香氣的釋放。另外，搖杯也增大葡萄酒的表面積，便於香氣的釋放。

越來越大可以分為兩個原因：餐廳、酒吧的推銷策略和更利於醒酒

餐廳、酒吧的推銷策略：目前，在倫敦的酒吧和餐廳裡面，一杯“大杯”的美樂（Merlot）或是霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，一般是250毫升，而“中杯”和“小杯”則分別為175毫升和125毫升。但是，劍橋大學的Marteau教授指出，最小杯的選項往往不會出現在酒單上，餐廳和酒吧都在鼓勵消費者選擇“大杯”葡萄酒，因為這樣可以增加他們的利潤。

大酒杯更利於醒酒：葡萄酒專家MilesBeale認為，酒杯變大的主要原因並不是消費者想要喝更多的酒，而在於葡萄酒在大酒杯裡面可以增大與空氣接觸的面積，有利於香氣的釋放。而在300年前，“醒酒”、乃至於“品酒”則未必受到如此的重視，因此酒杯可以做得很小。