你好，自己做出來的豆腐為什麼出水很多？我來回答這個問題，現在的人生活水平提高，自己做出來的食物健康營養豐富，下面說說我的經驗。

1.黃豆一定要提前8小時泡好，充分泡好的黃豆出漿率高。

2.磨豆漿要細點，少說要過二到三次

3.磨出來的豆漿一定要用紗布過濾兩次，保證沒有豆渣，豆腐吃起來比較細膩

3.燒豆漿一定要一起加溫，而且是越快使豆漿達到100度更好

4.點腦的過程，滷水或者葡萄糖內脂一定要按比例，我自己的經驗是500克的黃豆，30毫升的滷水，滷水和水的比例按1：1兌成滷水，在點豆腐的過程中，必須少量多次的加入滷水，並不停的攪動，讓所有的豆漿都能喝到滷水，看到豆漿出豆花了，蓋上鍋蓋靜止5分鐘。

6.豆花點好後，把表面多餘的水分去除，然後把把豆腐花倒入裝好的模具裡面的紗布裡面，紗布對摺，手動按壓出多餘的水分，然後再在磨具上面壓塊重物，把多餘的水分壓出來，想吃老豆腐就多壓一會，想吃嫩豆腐就少壓點時間。

每到寒冬季節，各種菜品都開始稀缺，開始漲價，過去商品不發達的時代更是如此。即使是自己種了菜的農民，到菜地去出菜也辛苦了很多。所以，北方人有冬貯大白菜的習慣，而在我的家鄉，也有很多種儲備菜品的古老習俗，其中一種，就是“養”一批豆腐，煎、煮、燒皆可，還可以配上小火鍋，吃得人渾身暖和和的。所謂養豆腐，就是把豆腐泡在水裡，過一兩天換一換水，在冬天的低溫天氣，可以吃上半個月一個月都不壞。

養的那些豆腐，在偏僻的農村，有人家自己做的，能養上一個小水缸，或者一水桶；大多數人家是買，也能養上個一小桶，這種小木桶有個名字叫“量（第4聲）子”，因為更適合提著走而不象大水桶挑著走，所以也叫“提量子”。

南方的豆腐，是用石膏點漿的，再加上商家為賺錢，壓得不到位，含水量往往比較高，顯得很軟很“嫩”，特別容易碎，燒菜很受罪。對這種情形的處理，家鄉流傳著一個說法，“豆腐越養越老“，在水裡泡泡豆腐就會變老——就是變硬了。

受傳統影響，也是想偷懶，我現在也經常買上個三四塊豆腐放水裡泡著，養著，吃上兩三天。同時還有個小心思，指望著那豆腐養了以後會老。但實際上，養過的豆腐還是那麼軟，那麼容易碎，用這樣的豆腐燒麻婆豆腐倒是省了切小塊的功夫，但含水量太高要燒好長時間把水蒸發掉，菜才能成形。

為什麼“豆腐越養越老“的古話不起作用了？問題出在哪裡？

仔細觀察了我自己養著的那三四塊豆腐，至多碼個兩層，再回想小時候那些養在水缸、水桶、小“提量子”的幾十塊豆腐，至少要碼上十多層。我忽然悟出了一件事，“豆腐越養越老“的真正意思，不是說豆腐是水泡老的，而是說存放的時間足夠長才變老。在存放的過程中，豆腐壓在一起，雖然沒有做豆腐時的壓力大，但持續的時間夠了，水分一樣會被壓出去，於是就變老了。碼在上面的豆腐壓力不足，當然也不會變老，可也是首先被人吃掉的，養的時間總是沒有下層的豆腐長，“豆腐越養越老”的說法就這麼傳出來了！

話又說回來，豆腐太嫩，易碎，到底怎麼，破？教你一招：把豆腐平放在加工臺上，或者底面積足夠大又夠平的盤子、平底鍋都可以，只擺一層，不要堆疊，上面壓上一塊切菜的砧板，一段時間後就能看到水從豆腐側邊流出來，豆腐就變老變硬了。

如果壓兩三塊豆腐，要在砧板上放一些重物，加大壓力。通過控制壓力大小、壓的時間，你自己就能控制豆腐的軟硬程度，非常簡單，特別實用。

看你怎麼做了！水煮豆腐的話！沒有水才怪！

也有可能是豆腐在製作的時候沒有壓實，導致豆腐沒有過多水分的原因！

豆腐是最常見的一道家常美食，它可以用來炸、煎、炒、燉湯來做美食，而且每一種方法做出的美食都是好有食慾，超級有胃口那種。如果自己動手做的豆腐出水多，那可能在整個製作豆腐的過程中，哪部出錯了，或者沒有做到精細，要知道步驟都是環環相扣的。今天我分享一道老漿豆腐的做法，來看一下怎麼做吧！

我們平常都是用石膏和滷水點製做的豆腐，這樣做的豆腐會發苦、出水多、也不健康。

1、浸泡黃豆：清洗黃豆3遍左右，將喜好的黃豆放入水中浸泡。

2、研磨：將浸泡好的黃豆瀝乾水分後，放入石磨中研磨稱豆漿。

3、放入“老漿”：將“酸豆漿”均勻撒入研磨好的豆漿中，使豆漿凝結成絮狀沉澱。

4、物理成型：將凝結好的豆腐絮兒撈出，放入膜具中，壓制成型。

這樣好吃又天然的豆腐就做成了，營養又健康。

這道老漿豆腐，利用“酸豆漿”做成的豆腐，豆香味濃郁，蛋白質含量高，主要也出水少，好吃的停不下來。

首先很高興回答這個問題、豆腐有豆腥味容易出水，水開下豆腐焯水5分鐘，加點鹽，然後再去炒做麻婆豆腐就不容易，爛，也不會出水，最後再勾水澱粉，下面視訊可以耐心觀看也是比較纖細的豆腐的做法

說說我的看法

1、豆腐買回家切好塊後 先焯水

2、然後撈出 淋幹水分

3、鍋中加油 醬豆腐下入鍋中 兩面煎一下

4、出鍋時候再放鹽 否則先放鹽 一些配菜就是出水很多

5、不喜歡太多湯汁 可以在出國前大火收湯至濃稠即可

技術總結：

1、大火收

2、豆腐兩面煎一下

3、出鍋時候再放鹽

家庭豆漿機打的不行，因為它會有豆腐渣，就不會細膩了，出水嗎，你可以用滷水，和石膏點，石膏也的最好的那種，磨成粉，比例是千分之三到千分之五，一斤幹黃豆泡好一後，也的用2至3.斤水吧

顧名思義水豆腐沒有水怎麼叫水豆腐，乾癟癟的肯定不好吃。2000年的時候我就在我們縣城做豆腐賣，對於做豆腐的流程還是蠻熟悉的。做水豆腐首先要挑選飽滿的黃豆用水浸泡。做豆腐生意我們用的是機器磨漿這樣會省時省力，不比在老家用石磨去磨漿這樣做出來的豆腐會香一點。接下來燒漿要把豆漿燒開，你得慢慢燒，這樣燒出來的漿成豆腐效率才高。豆漿燒好後裝進木桶要冷卻一下，接下來是最關鍵的時刻，兌石膏的份量與豆漿的溫度一定要把握好，我配石膏是根據豆漿的多或少、溫度進行點豆腐的。把石膏用水攪拌均勻，豆漿舀在桶裡，同時連石膏水快速的倒入大桶內，在快速的攪拌一下蓋上蓋子。大約半個鍾就成豆腐腦了。用箱子裝好後，用石頭壓在箱子上面，水份差不多壓出來後，開啟箱子取出豆腐，這樣就大功告成了。

豆腐的做法步驟

 1

黃豆洗淨，浸泡一晚上。放入料理機中加水。

 2

用2檔攪打50秒即可。

 3

過濾一下，把渣子濾出來。

 4

倒入鍋中，開中火慢慢燒開。隨時用勺子攪拌，以免糊鍋。

 5

煮8分鐘左右關火。

 6

涼5分鐘後，慢慢新增白醋。順時針慢慢攪拌一下，看到上邊漂浮了清湯就好了。

 7

我用的是電飯鍋籠屜，鋪上屜布，將點好的豆漿倒入籠屜中。

 8

將籠屜布蓋上。

 9

上邊壓上重物。

 10

兩小時豆腐就做好了。