紅豆餡材料
A紅豆350公克 麥芽糖80公克 B水200cc玉米澱粉30公克
作法：
1、 先將紅豆洗淨，浸泡冷水一晚至其膨脹後，瀝乾水分備用。
2、 取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量，以大火煮至沸騰。
3、 將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量，再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味
4、 講作法3的水濾除，加入蓋過紅豆的水量以大火煮沸轉小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度濾掉湯汁。
5、 於作法4中加入細砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及 完全溶解，再加入鹽拌勻，即成蜜紅豆，水、糯米粉調和，加入蜜紅豆中攪動數次至融合均勻即為紅豆餡
香芋餡的用料
大芋頭 半個約300g 糖 70g 紫薯粉（可不加） 2小勺 水 適量 玉米澱粉 10g
香芋餡的做法步驟
.1香芋切小粒（約5毫米見方），加入蓋過面的水，蓋上蓋子，大火煮開，中火煮2、3分鐘，斷生。趁這個空檔調好生粉水（10g玉米澱粉＋15g水拌勻）。
2加入2勺紫薯粉，這個加入是為了顏色好看，沒有可不加，做出來的香芋餡就是灰白色的，不喜歡太紫的可減少至1勺，做出來的是淺紫色的。
3.加入紫薯粉拌勻，加入糖，小火繼續加熱，不停翻拌，因為水量少，加入糖後容易粘底。
4.煮至香芋粒能壓碎，倒入生粉水（10g玉米澱粉＋15g水拌成），不停鏟底翻拌。
5.一直小火，不停鏟底翻拌，煮至濃厚，關火蓋蓋，自然晾涼。
6.晾涼後盛出，密封，冷藏2天內使用，冷凍一週內使用。可做各種派、餅、麵包、蛋糕的餡料，極其香濃。
1.糖量可按自己喜好增減。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己滿意。
2.最後的汁液要煮到不能流動但 千萬不要煮幹了，有爆漿的感覺才好吃，生粉水的量可適量增加，但稀了難整形。
3.芋頭的品種會影響口感和口味，我用的是本地叫潮州芋的芋頭，粉香粉香的。
紅豆餡材料
A紅豆350公克 麥芽糖80公克 B水200cc玉米澱粉30公克
作法：
1、 先將紅豆洗淨，浸泡冷水一晚至其膨脹後，瀝乾水分備用。
2、 取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量，以大火煮至沸騰。
3、 將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量，再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味
4、 講作法3的水濾除，加入蓋過紅豆的水量以大火煮沸轉小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度濾掉湯汁。
5、 於作法4中加入細砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及 完全溶解，再加入鹽拌勻，即成蜜紅豆，水、糯米粉調和，加入蜜紅豆中攪動數次至融合均勻即為紅豆餡
香芋餡的用料
大芋頭 半個約300g 糖 70g 紫薯粉（可不加） 2小勺 水 適量 玉米澱粉 10g
香芋餡的做法步驟
.1香芋切小粒（約5毫米見方），加入蓋過面的水，蓋上蓋子，大火煮開，中火煮2、3分鐘，斷生。趁這個空檔調好生粉水（10g玉米澱粉＋15g水拌勻）。
2加入2勺紫薯粉，這個加入是為了顏色好看，沒有可不加，做出來的香芋餡就是灰白色的，不喜歡太紫的可減少至1勺，做出來的是淺紫色的。
3.加入紫薯粉拌勻，加入糖，小火繼續加熱，不停翻拌，因為水量少，加入糖後容易粘底。
4.煮至香芋粒能壓碎，倒入生粉水（10g玉米澱粉＋15g水拌成），不停鏟底翻拌。
5.一直小火，不停鏟底翻拌，煮至濃厚，關火蓋蓋，自然晾涼。
6.晾涼後盛出，密封，冷藏2天內使用，冷凍一週內使用。可做各種派、餅、麵包、蛋糕的餡料，極其香濃。
1.糖量可按自己喜好增減。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己滿意。
2.最後的汁液要煮到不能流動但 千萬不要煮幹了，有爆漿的感覺才好吃，生粉水的量可適量增加，但稀了難整形。
3.芋頭的品種會影響口感和口味，我用的是本地叫潮州芋的芋頭，粉香粉香的。