蝦仔餅做法

第一步

準備配料：主料:精粉500克、水250克。

輔料:活龍蝦仔6只、香蔥20克、熟黑芝麻仁20克、雞蛋3個。

調料:精鹽、味精、蔥段、薑末、蒜末、胡椒粉、高湯各適量。

第二步

蕃薯粉少許，麵粉為主，少放點鹽、油、蛋少許，加水調成糊狀，順時針攪拌能粘筷子就可以用了。

第三步

把切好的蔥花倒入麵糊中。攪拌均勻即可。（蝦先洗淨用鹽，醬油，醋，薑末醃製十五分鐘）

第四步

把調好的麵糊放在容器中，再用筷子把蝦放在上面，下面一層凝固後即可翻面。炸至外脆裡嫩，香噴噴的蝦仔餅就做好了

原料

糯米和大米（如果不方便就直接準備米粉），蔥，蝦仔，食鹽，醬油，醋或者椒鹽

步驟

1、將糯米和大米按1∶4的比例混合，浸泡3至5個小時；

做蝦仔籺的工具

2、放少許食鹽在浸泡好的米中，將米打磨成米漿；如果準備了米粉，就加水調成米糊；

3、做蝦仔籺有專用的器具，一個長長的木柄下連著一個鐵製或者不鏽鋼制的小圓盤。在圓盤上鋪上一 層米漿，然後撒上蔥花，再鋪上較薄的一層米漿，最後在上面放蝦仔。

4、將其放入油鍋中進行油炸，炸到一定程度籺會自行脫落至油中。在油中翻動直至顏色金黃即可。

5、用篩子將籺撈出來，等油瀝乾淨，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上醬油，醋或者椒鹽。