新鮮的針魚，最好醃製後用烘烤方法來製作，吃起來味道最妙！如果沒有烤箱就換別的做法
下面就用針魚製作一道幹煎的下酒小菜，名字就叫做“幹煎針魚”，這種做法最適合在家中烹製。
幹煎針魚的做法步驟：
1.把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗淨，魚身用黃酒塗抹均勻，然後撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒醃製6-8小時。
2.烹製前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控淨水分用刀切為兩段，不切也可以，然後往裡放一枚雞蛋用手抓勻。
3.加入蛋液，和魚抓勻
4.往魚身上撒上適量的麵粉和幹澱粉沾勻。
5.煎鍋燒熱注入烹調油，油熱分次把魚乾煎至熟。
6.便可碼盤上桌食用。
小提示：
1、用小條針魚製作，可直接下鍋煎炸不必再改刀切段。
2、用幹煎的做法，最好把魚醃製的時間久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上塗抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調製，也可買現成的烤醬用來塗抹，那樣會比較方便。在烘烤前，最好用竹籤或鋼釺把魚串起來架空烘烤，味道才會更好。爐溫要高一些，那樣才能達到外焦裡嫩的效果。
燒烤
用海油，料酒，醬油原油，五香粉調汁
烤制刷兩邊汁，一邊料油
最後撒孜然，辣椒麵
新鮮的針魚，最好醃製後用烘烤方法來製作，吃起來味道最妙！如果沒有烤箱就換別的做法
下面就用針魚製作一道幹煎的下酒小菜，名字就叫做“幹煎針魚”，這種做法最適合在家中烹製。
幹煎針魚的做法步驟：
1.把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗淨，魚身用黃酒塗抹均勻，然後撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒醃製6-8小時。
2.烹製前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控淨水分用刀切為兩段，不切也可以，然後往裡放一枚雞蛋用手抓勻。
3.加入蛋液，和魚抓勻
4.往魚身上撒上適量的麵粉和幹澱粉沾勻。
5.煎鍋燒熱注入烹調油，油熱分次把魚乾煎至熟。
6.便可碼盤上桌食用。
小提示：
1、用小條針魚製作，可直接下鍋煎炸不必再改刀切段。
2、用幹煎的做法，最好把魚醃製的時間久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上塗抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調製，也可買現成的烤醬用來塗抹，那樣會比較方便。在烘烤前，最好用竹籤或鋼釺把魚串起來架空烘烤，味道才會更好。爐溫要高一些，那樣才能達到外焦裡嫩的效果。