我就是廚師，個人建議從廚房的學徒做起，首先人要勤快，跟師傅們搞好關係很重要，而且廚房裡面的基礎是在技術學院學不到的，廚房接觸的地方很全面，麵點，展板，蒸鍋，炒菜，冷盤，西點，雕刻，滷水，裝盤等等！

我說的這些都是大飯店才能有的模式，一般的中型飯店也兩種，炒菜和冷盤，最多在加一個麵點！

我是在很多飯店都幹過，慢慢學的，這東西沒有速成的，基本功得紮實，我勸你最好找個大酒店之類的學習一下，會來點事，找個好師傅，哪怕掙得錢少，學東西嘛。學徒一年，改刀兩年，三年炒菜了。多多走走各種大小飯店。

這個問題你要放在20多年前，基本沒什麼可選擇，只有一條路，就是靠人介紹到餐館後廚給廚師做幫工，而且是幹滿三年才能傳給你手藝，有句老話叫做，徒弟徒弟三年奴隸。

以前的師徒關係，基本都是口傳心授，所以師傅收徒弟那都是有一套嚴格的標準，比如你能不能吃的了苦，耐的了勞，有沒有這方面得天賦，為人處世怎麼樣，如果都能透過，最後才能收你為徒，傳授給你手藝。

現在這時代不一樣了，生活節奏加快，廚師行業人才緊缺，資訊也比較發達，你可以有很多選擇，比如選擇去廚師學校或餐飲公司系統的學習，也可以找找熟人，看有沒有認識的師傅跟到學習，還可以先找個小餐館去打雜，然後跟到師傅學點簡單的，然後一步一步再去大餐廳大酒店深造，總體來說選擇性很多，都可以學到廚藝知識。

當然我比較傾向於後一種，因為我進入廚師行業，就是選擇的後一種，它能直接面對的就是實戰，從實戰中學習經驗知識，當然這要看你跟師傅相處的怎麼樣，說白點就是會不會為人處世。如果選擇廚師學校，它更多的是學習理論知識，實際操作很少，再加上有些廚師學校就是為了利益而開的，根本教不了你什麼，你費了時間跟金錢，還學不到什麼東西，所以最好的選擇就我所說的最後一種。