主料：（機制）刀削麵、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家裡沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：
1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連）2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗淨、切成兩段，待用）3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。
4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開後加味精。滷汁即可。
5、鍋中放清水，燒開，下入刀削麵，煮熟，撈出，澆上適量的滷汁，放上少許芫荽。一碗雞丁刀削麵即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過一下開水。主要原料： 水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 輔助原料： 豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、薑末各少許。 製作方法： 1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；
3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯滷。
主料：（機制）刀削麵、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家裡沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：
1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連）2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗淨、切成兩段，待用）3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。
4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開後加味精。滷汁即可。
5、鍋中放清水，燒開，下入刀削麵，煮熟，撈出，澆上適量的滷汁，放上少許芫荽。一碗雞丁刀削麵即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過一下開水。主要原料： 水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 輔助原料： 豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、薑末各少許。 製作方法： 1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；
3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯滷。