一、選種 選擇出芽率高、芽眼飽滿、大小適宜、色正、無病蟲的白肉姜種。最好將整塊生薑按每個芽眼掰開播種，每千克姜種可出芽32個以上。二、催芽 將按芽眼掰開的生薑塊立即沾上一層草木灰進行消毒，再選晴天晾曬1-2天，並翻動1-2次，然後將姜種疊排堆(一般堆高不超過10釐米)在室內，適量噴水，上蓋細沙等保溫保溼。堆內溫度保持在25℃。待大部分姜萌芽還未生根即可播種。三、排種 將水泥板按層距50釐米排列，四周用磚砌成圍牆作為基床。用保溼效能好的肥沃細沙作床土，床底平鋪475釐米厚的細沙，芽眼朝上排好姜種，每平方米排姜種20-25千克，上蓋5釐米厚細沙。四、噴水 姜種排好後立即噴水，水量以溼透芽床土為宜。在多數姜芽出土時，根據就床土乾溼情況，噴第二次水，水量以溼透沙土為宜。整個生育期間既要保持床土溼潤，又不要積水，室內溼度保持在80％~90％。噴水後用細沙土把芽床四周及頂面露出的姜塊培嚴，姜種上面的細沙厚度不低於5釐米。五、調溫 姜芽生長的適宜溫度為23~30℃。為促進多發芽、快發芽，在姜芽出土前，床溫耍掌握在25~28℃；姜芽出土後，苗高30釐米以前保持在28~30℃，以後保持在25℃左右。溫度低時需加蓋薄膜、稻草等覆蓋物增溫；溫度高時可採取開啟門窗以及向地面和空間噴水等措施降溫。六、通風 姜種上床後，室內一般封嚴不通風。出芽後，特別在採收前幾天，要根據芽苗長相適當通風換氣，以提高芽苗質量。

要將發芽後的姜切成小塊，使每個小塊上面都能保留1到2個芽點，放在陰涼處晾乾。準備一個大小合適的花盆，放入沙土。傷口晾乾後就可進行栽種，栽種時芽點朝上，覆蓋上薄土並及時澆一次透水，放在散光處，不久就會長出小苗