最近一直在家閒著，受到病毒的影響很少出門，今天就教一下大家如何做麵皮，我們皖北人也非常喜歡吃麵皮，給大家分享下，特殊時期，家裡有面粉、黃瓜，豆芽（黃豆芽和綠豆芽都可以）就行，新手也能學會，快來試試吧！

具體過程可以看下我製作的影片吧！

麵皮做法：

1、活好面。如包餃子一樣把面和好，餳10分鐘即可。

2、洗面筋。盆中放水，把餳好的麵糰放入，不斷用手搓揉，把澱粉洗出來。為了怕麵筋也被洗掉，我用了塊紗布包住麵糰，如此麵筋就能完整地留下了。感覺麵粉水很濃稠的話，就換盆水繼續搓揉。原來的水要繼續留著哈，千萬別倒掉。如此動作，重複到水變得十分清澈，我一共洗了5盆水。

3、沉澱面。洗好的澱粉水過篩後在室溫下放置4-5個小時。期間不要隨意攪動水或倒水，否則容易影響分層的效率和效果。

4、蒸麵筋。洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉。如果擔心放的量過多，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和發麵一樣。這樣做好的麵筋內部組織鬆軟，有氣泡，好吃。

5、倒清水。沉澱好的澱粉水，上面一層的清水要倒掉。儘量慢慢的從一側倒，不要晃動，要不澱粉又和水混在一起。清水越少，麵筋越筋道。我一般留下約2mm的水吧，因為實在無法再倒了。

6、攪拌漿。剩下的澱粉漿用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。

7、蒸麵皮。要準備兩個平盤，在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開，麵漿舀入平盤，放入沸水中，邊放邊旋轉以便面皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火3分鐘後，盤中起大泡即可出鍋。

8、揭麵皮。蒸好的麵皮放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，麵皮就很容易揭下來。

9、摞麵皮。蒸好的麵皮摞放，但切記每張麵皮間都要抹油。