主料

馬齒莧若干 中筋麵粉若干

輔料

小蘇打粉（發酵粉）4克 小蔥或者韭菜

野菜餅（馬齒莧餅）的做法步驟

1. 如何辨認馬齒莧？ 橢圓形葉片，莖略發紅，採摘時候可以只採帶葉尖的部分，比較嫩。

2. 摘菜，把嫩的部分留下做餅吃。莖粗的部分焯熟後晾乾，可以做餡。

3. 2斤野菜切碎，加入小蔥一小把（或者韭菜），兩大勺鹽半勺味精，安琪酵母粉小袋半袋用熱水化開用一大碗水，倒入餡中。

4. 將所有調料拌勻後，先加入兩碗麵粉攪拌均勻。

5. 攪拌均勻後成圖片的稠度，稠點也沒事因為鹽會出東加雞蛋也會變稀，後加雞蛋四個，繼續攪拌。

6. 加四個雞蛋後繼續攪拌。。。稠度變小需要外加入一勺麵粉

7. 攪拌均勻後醒面半小時。麵粉和餡達到這樣的比例和稠是目標！如果太稠餅比較厚不容易熟比較軟，太稀了又不成餅！這個和麵的過程時候最要求經驗和技術的！加油各位！！

8. 半小時後平底鍋，加油不沾鍋底即可，放入餅料拍平，厚度約一釐米，蓋鍋蓋，一兩分鐘晃鍋一次，同時確認餅成熟的程度以便可以翻面！跟一般烙餅一樣。

9. 蓋鍋蓋悶與開蓋晃餅每兩分鐘交替動作。。。直到你看到了整張餅都跟上圖6-9點位置一樣，就可以翻面煎了！！

10. 出鍋！！上菜，營養豐富，高纖維天然健康野菜餅，美味！

小貼士

和麵過程好關鍵！大家一點一點摸索。。。一起努力吧