1.

首先用冷水+昆布煮開，然後小火熬煮15分鐘以上

2.

關火，將鰹節放入湯中，直到鰹節像泡茶的茶葉般沉底即可。

3.

用的時候用濾網把鰹節和昆布過濾掉，只留湯就可以了

4.

用小鍋將黃油融化之後倒入洋蔥末。

5.

小火炒至軟化後放入蒜末，等香味出來之後倒入白葡萄酒，燒開將裡面的酒精揮發掉。

6.

然後加入之前做好的高湯，然後用鹽和胡椒調味。

7.

放入墨魚汁

8.

將蕨根粉放入開水並煮開後關火燜5-8分鐘，熟後放入冷水中

9.

吃之前濾去水分放入碗裡，然後澆上做好墨魚湯汁，這裡需要用漏勺濾掉洋蔥和蒜末的部分。之後臨吃之前淋上一點點的奶油

拉麵 的做法步驟

香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。

分類標籤

精品主食

分類

食材明細

麵粉，水，鹼面，鹽，(面水比例約：10:5.5)。

拉麵的做法詳細步驟

1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。　

2．將餳好的麵糰分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。　

3．將晃好的麵糰表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住麵糰的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反覆抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。　

4．將加工好的麵條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待麵條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防麵條互相粘連）。