要說香蕉，大家一定都吃過，而且很多人都非常喜歡吃。香蕉非常的好吃，而且具有非常高的營養價值，價錢也非常的實惠。

但是平常家裡買的香蕉呢，過一段時間就會表面變黑。但是為什麼會發黑，發黑到底能不能吃呢？

香蕉皮為什麼會發黑？

香蕉皮中含有葉綠素和葉黃素，在香蕉還沒成熟的時候，葉綠素會掩蓋葉黃素。所以會看到剛摘下來的香蕉是青綠色的。但是在採摘後放置一段時間，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素。反而葉黃素就會顯現出來。

香蕉皮表面還有一種氧化酵素，正常情況下，細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實，但是香蕉受到碰撞，或在低溫下放置時間長了，細胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會變成黑色。

香蕉表面少量斑點 可以食用

香蕉皮上出現少量斑點是沒有事的額，因為香蕉熟透就會出現輕微的斑點，這個時候的香蕉也是口感最好最甜的，所以可以放心食用。

香蕉皮表面大量斑點 不可食用

如果發現果肉已經呈黑色，就表示香蕉已經開始腐爛，這個時候就不能再吃了。香蕉皮表面的這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當中。

香蕉中心很細小的黑心 可以放心食用

世界上最早的香蕉不僅有種子，果肉很少，反而種子很大。人們在對香蕉品種的種植培養過程中。慢慢淘汰了果實少、種子多的香蕉，留下種子少、果實多的。然後再經過進一步的改良和培育，便成了現在的香蕉：果肉變多、種子退化。結出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點就退化成一排排褐色的小點，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。

如果香蕉沒有壞，中心的黑點是香蕉的種子，可以吃！

如果香蕉變質了，那麼香蕉果肉中含有的黑點就不能食用了，變質的食物吃了肯定是對身體不好的，百害無一益，所以，吃水果或是食物一定要注意，變質的東西不要吃！