這段時間做病號飯，點名要吃豬肘子，做了起碼10個豬肘子，所以可以給你分享一下：材料：豬肘子一個，姜一塊，兩勺白糖，兩勺油，4-5勺醬油，一小碗水步驟：1.豬肘子清理好，用廚房用紙吸乾水待用；2.熱鍋，放入白糖和兩勺油，糖化時放入肘子，將幾個面煎成金黃色，放入拍碎的姜塊（如果你喜歡八角大料的話，也可放一些進去，不加也沒有關係，不影響味道），加醬油和水，燒開；3.倒入高壓鍋，根據肘子的大小煮35-45分鐘（電壓力鍋選擇蹄筋那檔，如果沒有壓力鍋，就燉兩個小時，但水就要一次放到位，不能中途加水），關火；4.讓高壓鍋自然冷卻（這樣的味道更好），開啟蓋，把肘子連同汁水在放在火上收汁，直到汁水濃稠，都掛在肘子上。5-1.自然冷卻，切成片，拍個蒜，加醋，醬油和香油調個汁，肘子倒入拌拌即可食用。5-2.當然你也可以熱著吃，這時的皮香滑軟糯。5-3.涼後切成片，蔥絲，黃瓜絲，香菜，洋蔥，捲入自己攤的餅裡，加些麵醬超級好吃！希望你一次成功，我自己也是第二次才做的很成功，因為鹹淡，火候確實不好掌握！祝你胃口好！

燒好皮的火腿過一下水，放點料酒，過10-20分鐘，撈出，表面塗蜂蜜，油溫七成熱油炸，用第一遍的水煮起泡，劃開加醬汁蒸40分鐘出鍋，豆豉炒香，加入辣椒麵、原湯、鹽、生粉，淋到肘子上，撒上蔥花即可